Fromagium

Où acheter son fromage et son vin à Poitiers ?

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas partagé une bonne adresse. Et là, par ce beau temps printanier, l'envie m'est venue de vous inciter à aller faire un tour à Poitiers.

Chez les Pain.

Les parents, fromagers de longue date, sont actuellement en plein travaux dans leur boutique de la place de Porvence (avenue Schumann)... la partie "cave à vin" remonte d'un niveau et sera beaucoup plus facile d'accès pour tous. RV le 17 mars pour sa réouverture.

Le fils, Jérôme, tient lui la cave du 204 avenue du 8 mai, à l'angle de la grande avenue qui va vers Angoulême. Un lieu impressionnant ! De l'espace, une sélection assez large.... un vrai bonheur d'être conseillé par ce professionnel éclairé!

J'allais oublier ! Les deux caves s'appellent en fait.... "Bacchus, Bacchantes et Bacchanales", clin d'oeil à la moustache de Jean-Marie Pain ;-)

Rien que d'y penser, je frémis aux accents d'un Marcillac vieilles vignes de derrière les fagots, associé avec bonheur à un St Nectaire Fermier affiné chez Xavier Morin à Aurillac, une autre alliance qui n'est pas passée inaperçu : Roquefort et Macvin du Jura, sans oublier une Tête de Moine avec un Graves blanc pour ne citer que les plus insolites.

Bravo à toute l'équipe Pain !

Où acheter son vin à Remiremont (88) ?

Remiremont ? J'en vois déjà qui sourient et se disent que je n'ai plus rien à dire si je me mets à faire des notes sur d'aussi petites villes.

Oh ! On arrête !! Remiremont est une ville qui a une longue histoire - que je suis allée rechercher sur le site de la municipalité :

La ville s'est développée en parfaite harmonie avec l'abbaye fondée en 620 par un Leude de la cour d'Austrasie, Romaric qui lui a laissé son nom ; le "Romaricimons " des débuts devenant le Remiremont actuel. Cette abbaye de Dames Nobles, dont l'Abbesse siégeait à la diète du Saint-Empire avec rang de Princesse et ne dépendait que du Pape au spirituel, rayonnait sur toutes les cours d'Europe.

Vous avez bien lu... "Abbaye de dames nobles" : toute la grande noblesse féminine du quart Nord Est de ce qui est devenu la France passait par ces lieux. Certaines y restaient, d'autres n'étaient que momentanément. Elles vivaient en fait dans des maisons séparées, se retrouvant pour les offices et autres études.

Et une petite "cour" de commerçants et de bourgeois s'était tranquillement installée autour, on en trouve encore des traces aujourd'hui grâce à ces rues aux arcades magnifiques... et un superbe réseau de caves voûtées.

Est-ce la raison pour laquelle Bruno Lamela a appelé sa cave "les vins en voûte" ?Je n'en sais rien, mais depuis 10 ans, grâce à lui on peut trouver de très belles références. Ce passionné de whisky, de vin bien sûr, mais également de plein d'autres choses saura vous conseiller avec beaucoup de professionnalisme. Vaut le détour !

Les vins en voûte - 26 rue de la Xavée à Remiremont

Où acheter son vin à Reims ?

Dans une cave.

Une vraie cave. Une cave où jusqu'il y a peu de temps des bouteilles de Champagne vieillissaient tranquillement pour le compte d'un négociant champenois.

Une cave de 400m2 sur trois niveaux, dont le plus profond se trouve à 9m sous terre. Il faisait 14° l'autre jour dans cette salle alors que la température extérieure flirtait avec les 30° !

Aujourd'hui, vous y trouvez bien sûr de belles références champenoises, mais pas que cela, heureusement ! Car Fabrice Parisot a un beau carnet d'adresses viticoles qu'il aime partager avec ses clients.

Parlez-lui de "French Wine is not dead", signé La Sorga... je l'ai goûté en blanc ce nectar bio, issu de très petits rendements de marsanne et grenache blanc (5hl/ha), un vin naturellement doux du Languedoc... à déguster par exemple sur une Fourme d'Ambert.

Les caves du Forum - 10 rue Courmeaux à Reims

www.lescavesduforum.com

 

Où acheter son vin à Lille ?

On m'avait recommandé l'adresse... les commentaires trouvés sur eux étaient élogieux sur le Net, et je confirme l'existence d'une cave a priori petite puisque les propriétaires l'ont baptisée "petit caveau" qui contient pourtant environ 2500 références de vins... et un caveau restauré de façon splendide.

Benoît et Françoise Montagne ont créé cette cave il y a "environ 25 ans". S'il n'est pas très disert ou expansif sur lui-même, Benoît est un vrai passionné dont le regard s'illumine dès qu'il vous parle de ses producteurs préférés... c'est à dire d'environ 99% de ses producteurs :-)

Je ne peux que vous suggérer de suivre ses coups de coeur du moment, je n'ai personnellement pas été déçue des vins qu'il m'a recommandés ! Atypiques, ce que je lui avais demandé. Le magasin en regorge; les piles de caisses bois sont impressionnantes... et lui seul saura vous guider vers ce que vous cherchez... à moins que flânant dans le caveau vous ne tombiez sur le grand cru de l'année que vous cherchiez... ce qui m'est arrivé avec un Nectar de chez Brédif de 1986...

Le petit caveau Ste Catherine - 9 rue de la Barre - 59000 Lille - 03 20 54 27 94

 

Où acheter son vin à Mont de Marsan ?

 

C'est Pudlowski qui nous a réuni...en cherchant sur Internet un lieu pour une de mes soirées, je me suis rendue compte que nous avions été tout deux visité par le célèbre critique à quelques semaines d'intervalle à peine l'an passé.

Déjà au téléphone le courant passe bien. Et finalement, ce n'est pas moi qui suis allée l'autre jour voir Christophe Andiné de la Cave du Sommelier. Mais quels retours d'info sur lui n'ai-je eus !! Dithyrambiques... super pro, super sympa, accueillant. Mon amie Laetitia n'a pas tari d'éloges (après avoir pesté contre les travaux pharaoniques de Mont de Marsan qui bouchaient le centre ville)... et j'en suis ravie.

Une adresse à retenir :

La cave du sommelier 17, rue Dominique de Gourgues, 40000 Mont-de-Marsan. Tél. 05 58 85 94 18.

Où acheter son vin à Mulhouse ?

Un nouveau lieu fort élégant s'est ouvert au coeur de Mulhouse juste avant les fêtes... rue de la Justice vous trouverez "Terres de Saveurs", une cave-épicerie fine toute en profondeur : on commence à gauche par des fromages (en provenance d'un excellent fromager de St Louis) et de la charcuterie lyonnaise principalement, mais également des Pyrénées, à droite des huiles d'olive, des confitures et confits... mais surtout n'oubliez pas d'aller tout au fond dans le coin des vins où Tony, caviste depuis de nombreuses années saura vous renseigner avec beaucoup de pertinence.

A consommer avec modération, bien sûr !

 

Où acheter son vin aux Sables d'Olonne ?

Les soirées très pédagogiques que j'organise pour l'un de mes clients m'amènent en ce moment à voyager aux 4 coins de France... Cette semaine, halte aux Sables d'Olonne.

Hors saison touristique, comme il est agréable de déambuler sur la plage, surtout quand le soleil est de la partie ! Sable à perte de vue, petit air marin... tout ceci creuse l'appétit et la soif (rire).

Bref, une halte est la bienvenue dans l'antre de Sylvie : le Fief de Vigne, 2ter avenue Roosevelt, facile à trouver c'est juste en face du Casino et de l'office de tourisme !

Cette enseigne régionale a vu le jour en 1979 à Nantes et a essaimé peu à peu à Cholet, La Roche sur Yon, Les Sables d'Olonne, Les Herbiers... chacune des 7 caves est tenue par un passionné... diplômé. Aux Sables, Sylvie tient depuis 8 ans cette cave ouverte il y a 14 années. Comme beaucoup de cavistes que je rencontre dans cette région, elle a "fait Vannes", entendez par là qu'elle a suivie une formation rigoureuse au monde du vin et de la sommellerie.

J'ai beaucoup aimé discuter avec elle de nos approches complémentaires sur les alliances fromages & breuvages. Je lui ai fait découvrir quelques associations sympas, elle m'a fait découvrir des vins amusants au sens étonnants du terme. Bref, comme d'habitude, un bel échange très fructueux pour les deux parties !

Allez, je ne serai pas rosse... demandez-lui son Cabernet d'Anjou "9.5", d'une belle robe rose sombre et d'une longueur en bouche intéressante... à marier avec un chèvre plutôt frais.... Ca commence à être une période idéale pour en consommer avec grande modération !

N'oubliez pas que l'abus d'alcool est non seulement nocif pour la santé, mais également que vous ne sentirez plus les 800 arômes d'un vin, alors pourquoi gâcher votre dégustation en prenant trop d'alcool ??

Où acheter son vin à Montfermeil ?

La cave des 7 îles CCial Simply Market 186 av Jean Jaurès 93370 Montfermeil

Un seul conseil : allez y pour trouver des pépites !

Et je salue au passage Jessica, la (jeune) caviste qui gère cette cave avec beaucoup de passion et qui sélectionne avec sa mère des viticulteurs atypiques comme David Fourtout, du domaine des Verdots en Bergeracois... et bien d'autres encore.

 

Où acheter son vin à Angoulême ?

Voilà encore une soirée extraordinaire passée en compagnie d'un homme de valeur... Jean-Christian Brégerie

Ancien rugbyman - on est dans le Sud Ouest ou pas - tombé dans le vin par passion mais avec de solides bases de formation bien saines !

Et aujourd'hui, 10 ans après l'ouverture de sa première cave à Angoulême, puis de sa deuxième à Chasseneuil, le voici aussi dans un nouvel espace commercial flambant neuf Rd Pt de Saint Cybard (125 Rte de Saintes). Aménagé avec beaucoup de goût, une hauteur sous plafond sympa qui laisse respirer, un espace bar avec des canapés... et surtout, surtout des vins très intéressants.

Pas que des vins, d'ailleurs... des cidres (ceux d'Eric Bordelet, par exempl ou bien un cidre de glace québécois), des bières belges.. j'en passe et des meilleurs.

Ce qui m'a le plus frappé, à part l'extrême compétence de mon hôte : l'excellent rapport qualité/prix, et globalement des prix justes, à portée d'un maximum de bourses.

Alors, je vous incite à ouvrir la porte de ce bel espace et vous laisser séduire... avec modération, bien sûr...

(et ceci n'est pas un poisson d'avril : vérifiez cette info sur www.domaine-des-valois.com)

Où acheter son vin au Havre ?

Le casier à bouteilles - 80 rue du Président Wilson

Cela m'a fait très plaisir de revenir au Havre où j'allais régulièrement il y a une quinzaine d'années. La ville a beaucoup bougé, en ce moment en plein travaix d'installation d'un tram. C'est une ville que l'on sent active, avec ses énormes bateaux, le trafic des camions sur l'autoroute... et où il fait bon flâner sur le bord de mer.

D'ailleurs, pas loin du front de mer se trouve le casier à bouteilles de Charles Raguideau. Un  caviste bien puisqu'il est... sommelier conseil diplômé de Suze la Rousse - une superbe référence.

Nous avons longuement partagé sur notre passion commune des vins naturels, échangé nos adresses de petits producteurs, avons fait dégusté à nos convives des vins étonnants, sortant de l'ordinaire... j'ai encore en mémoire une alliance Munster + Arbois fort sympathique.

Bref, si vous êtes au Havre, n'hésitez pas à lui demander conseil, et à participer à une de ses soirées de dégustation hebdomadaire...

Un homme passionnant !

Où déjeuner (ou dîner) à Compiègne ? Avec du fromage, bien sûr..

Pourquoi résister aux charmes d'une cuisine inventive ? Une discussion animée - comme d'hab - avec un caviste de Compiègne - que je salue au passage et vous invite à aller voir... la cave St Vincent, 10 rue de la sous préfecture - et me voici en direction du "Rive Gauche", un restaurant gastronomique tenu par les Carpentier.... et situé sur la rive gauche de l'Oise, cours Guynemer.

J'y ai découvert une carte des fromages intéressante : pas de fromage "à cru", rien que des interprétations alléchantes "à chaud".

Et surtout, j'ai pu succomber à ma gourmandise avec de délicates préparations réalisées avec art et grande compétence.

Merci Franck pour ce bon moment et pour nos échanges autour des vins de Loire, en particulier ceux du Domaine de la Soucherie !

Où acheter son vin à Haguenau ?

A une grande heure et demi de Nancy (ma base arrière!), j'ai découvert une passionnée...Brigitte Orange a créé "la cave des Dominicains" à Haguenau il y a un peu plus de 2 ans. Et croyez-moi, si vous passez dans le coin, n'hésitez pas à franchir le pas de sa porte ! Car les cavistes qui ont de la bière DEUS, je n'en connais pas beaucoup.
Bon, d'accord, on est en Alsace, et les Alsaciens aiment la bière, mais quand même !

Et puis Brigitte a sélectionné des vins que j'aime bien. Comme un Bergerac blanc de La Robertie, où s'entremêle avec délicatesse les arômes de sémillon, sauvignon et muscadelle...

Bien sûr, quoique...., on trouve aussi quelques vins d'Alsace chez elle. Dont de l'Auxerrois... un des cépages que j'aime comparer car il exprime avec force le terroir sur lequel il pousse. Et là, allié à un Comté Fort des Rousses 18 mois...un pur régal.

Enfin, une personne qui propose de l'élixir de la Grande Chartreuse ne peut être foncièrement mauvaise, non ?? Je ris, bien sûr... et je dirais même plus qu'une personne à moitié auvergnate et l'autre moitié germanophone ne peut qu'être de qualité ! Et lorsque Brigitte vous suggère un vin ou tout autre breuvage, je vous en prie, écoutez la avec attention : sa parole est d'or...

Avis aux amateurs : elle a un stand lors du marché de Noël d'Haguenau qui démarre vers le 25 novembre (de mémoire!)

 

 

Où acheter son vin à Valenciennes ?

Tiens, cela faisait longtemps que je n'avais pas renseigné cette rubrique ! Mais l'occasion d'un déplacement dans le Nord de la France m'a permis de découvrir une caviste fort agréable... et d'expérience. Une personne qui sait conseiller, qui a des références sympa, qui a accueilli la personne de passage que j'étais avec beaucoup de gentillesse.. donc, cela mériter une note, non ? D'autant plus quand elle a dans ses rayons un Madère H&H que j'apprécie tout particulièrement avec un bleu (des Causses) et qu'on ne trouve pas partout !

Le Vignoble - 67 rue de Famars - 59300 Valenciennes - 03 27 33 06 26

Où acheter son vin à Dax (Landes) ?

Dax... d'excellents souvenirs me viennent en mémoire, datant d'une bonne vingtaine d'années... l'Adour en contrebas, les arènes, les matchs de pelote basque... et  les peignoirs des curistes séchant sur les balcons...

J'y suis retournée la semaine dernière pour raison professionnelle, et j'y ai rencontré, au pied de la passerelle multicolore qui enjambe le cours de l'Adour, un homme passionnant : Philippe Rouaud. Un caviste hors norme, et je ne dis pas cela pour lui faire plaisir, c'est la vérité !

Vous en connaissez beaucoup, vous, qui peuvent se targuer d'animer 16 soirées oenologiques par mois ? Moi pas, et pourtant !

Le vin est son métier depuis fort longtemps. Il ne se cache pas l'avoir exercé en Grande Distribution, car il en a gardé des traces intéressantes pour ses clients : la volonté du prix le plus juste. Et depuis deux ans qu'il a créé sa propre cave, il a pu plonger sur des coups de coeur vécus au fil des ans sans pouvoir les transformer en achat pour cause de trop faibles quantités produites. Maintenant, la place est grande ouverte pour des petits producteurs qui font de grands vins en qualité. Et les Dacquois ne s'y trompent pas : ils viennent volontiers pour se faire conseiller par Philippe et sa fille Emilie de façon à pouvoir savourer eux aussi (avec modération) ces perles rares.

J'ai souri en découvrant les OVNI (objets viticoles non indentifiés) de chez Mourat en Vendée, un de mes coups de coeur préférés...l'explication a été simple, Philippe est Vendéen d'origine, bon sang ne saurait mentir !

Bref, croyez moi, le déplacement vers la place principale du quartier du Sablar vaut vraiment la peine..

Cave de la Passerelle - 28, place du Maréchal Joffre 40100 Dax Tél.: 05.58.58.92.41

9h30-12h30 et 15h-19h30

Dégustations insolites à Rouen de champagnes, bières, vins etc.

Et j'en suis ravie !

J'aime à Rouen plonger dans les entrailles de la ville... dans une cave, bien sûr ! Pas n'importe laquelle, puisque celle dont je suis en train de vous parler est remplie de bouteilles...

Et est vraiment splendide à voir.

Pour ne pas vous frustrer plus longtemps, voici un lien vers le site de la cave Jeanne d'Arc (vous vous attendiez à autre chose de la part de la lorraine que je suis ?)

Et je viens de découvrir que Bruno Cherfils et son fils Maxime organisaient maintenant des soirées de dégustation. La prochaine aura lieu le 30 septembre. Vous pourrez y déguster des grands crus du Bordelais (Sauternes, Margaux, St Emilion) et une cuvée spéciale de chez Bollinger.

Alors, amis rouennais, n'hésitez pas à venir découvrir la passion des Cherfils !

Où acheter son vin aux Ulis ?

Un p'tit coup de pub pour un ami "tombé" dans une cuve de vin par amour - puisque c'est un oncle de sa femme, vigneron dans le Midi, qui lui a inoculé le virus de la passion du vin... lui permettant après plusieurs formations viticoles où nous nous sommes croisés d'hésiter entre la reprise d'un domaine et la création d'une cave.

J'oserais dire qu'il a en fait allié les deux, puisqu'il a créé il y a quelques mois une cave à l'enseigne  "les domaines qui montent" aux Ulis.

Vous pouvez faire confiance à Yves Petot, il connaît bien le vin et saura vous aider à choisir celui qui vous plaira le plus.

Alors, retenez l'adresse :

Horaires d'ouverture :

du mardi au samedi de 10h à 19h30.

Adresse :

Rond point de l'Aubrac (au bout de l'avenue des Cévennes)

91940 Les Ulis.

 A l'entrée du centre commercial Les Ulis 2.
(Entre les magasins Biocoop et Cuisines Schmidt).

Parking gratuit au dessous du magasin.

Où acheter son vin à Paris 18° ? Et où acheter son absinthe en France ?

Double titre pour cette note car le choix d'absinthes chez ce caviste est phénoménal ! Et, bonne nouvelle, il vend aussi par l'intermédiaire d'un site internet... donc vous ne serez pas obligé d'aller jusqu'à la Mairie du 18° arrondissement pour acheter votre verte ou votre blanche préférée aux Caves du Roy, 31 rue Pierre Simart.

Mais vous allez du coup vous priver d'une rencontre hors normes avec le propriétaire des lieux : Jean-Luc Tucoulat, passionné de golf & d'absinthe demandez-lui pourquoi il en a autant), dénicheur de talents viticoles, amateur de fromages de tradition... Et vous manquerez quelque chose !

Chez lui, j'ai retrouvé certains de mes coups de cœur, comme le domaine de Thulon de la famille Jambon (le Beaujolais que j'avais pris pour mon mémoire de fin d'étude sur les associations camembert-boissons) ou ce Maury de la Coume du Roy (normal vu son nom... mais aussi sa splendeur aromatique), découvert d'autres vins superbement élaborés comme ce Gewurztraminer de Michel Fonné tout en douceur, sans une once d'amertume, un superbe cidre normand d'un tout petit producteur... j'en ai encore le fruité à la bouche !

A consommer, bien sûr, avec extrême modération. Et selon ma formule préférée, n'oubliez jamais que non seulement l'alcool est mauvais pour la santé, mais qu'en plus il annihile votre capacité à découvrir les arômes des vins que vous dégustez !

Où acheter son vin à Nice ?

Voilà une adresse que je ne suis pas prête d'oublier :
La part des anges
17 rue Gubernatis
06000 Nice

Un endroit magique !!! Tout d'abord, on y respire... avec une hauteur sous plafond impressionnante, pas de sensation d'étouffement, bien au contraire.

Puis on y déguste des vins insolites glanés aux 4 coins de France, accompagnés d'une cuisine ... au vin ou pas, car l'endroit est devenu au fil des ans le RV des amoureux du vin. On peut y prendre juste un verre accompagné d'un petit en-cas, ou bien y déjeuner - y dîner le week-end.

Je vous incite vraiment à venir découvrir cette ambiance à part... surtout qu'Olivier, le maître des lieux que j'ai rencontré hier, y présente une sélection que je n'aurais jamais imaginé trouver sur la Côte d'Azur !
Des vins provençaux, bien sûr, mais la devanture est très explicite : "nul n'est censé ignorer la LOI....re". Un Jasnières Domaine de Bellivière, des vins du Loir-et-Cher (les petits cailloux), un coteau de l'Aubance..et de nombreuses pépites tellement atypiques que les viticulteurs les vendent en "vin de table" et non dans l'appellation de leur terroir d'origine. Je ne peux vous les citer toutes, mais sachez que vous trouverez forcément ici un vin qui vous convient !

Avis aux amateurs...

Où acheter son vin à Rennes ?

La cave des Tuileries
35 rue Jean Guéhenno

Je m'étais posée la question de savoir pourquoi ce nom, alors qu'il ne semblait pas y avoir de place homonyme aux alentours. La réponse est simple, une fois que l'on connaît les propriétaires : la famille Tuil, tout simplement.

Ce nom ne vous dit rien ? Le domaine Tuil... en Bourgogne ? Ou plus exactement Boyer-Gontard-Tuil, à Meursault...

Longue discussion avec David, œnologue de la famille et sommelier, qui a réussi à me convaincre de l'intérêt d'une "clé du vin" signée Peugeot pour déguster rapidement des vins présentés trop jeunes lorsqu'on n'a pas de cave correcte pour les faire vieillir (1 sec de trempage = 1 an de vieillissement). Dégustation de Marsannay rosé du Domaine, 100% pinot noir, tout en finesse, d'un Coteaux du Layon Beaulieu, d'un Sancerre blanc plein d'arômes fruités, d'un Pommeau de Bretagne qui s'alliait avec grand bonheur à un Bleu des Causses, etc, etc.

Bref, une adresse à retenir lorsque l'on veut découvrir des vins de qualité des 4 coins de France et d'ailleurs!

Où acheter son vin à Morlaix ?

Vous le savez maintenant bien en lisant ma prose, dans les métiers du vin et du fromage, on rencontre bien souvent des passionnés.

Ce fut le cas une nouvelle fois à Morlaix. Dans cette magnifique ville bretonne, pimpante sous un soleil annonçant bien le printemps, se trouve un caviste hors du commun.
Ou plus exactement, une caviste.
La 4° génération de femme du vin !

Marie MERRIEN dirige avec enthousiasme la Cave des Jacobins, 8 place des Jacobins en centre ville.

Et n'en déplaise à certains, on voit rapidement quand une cave est animée par une femme. Un je ne sais quoi, une ambiance, les produits complémentaires proposés...la partie épicerie fine a été choisie avec goût. Je ne vais vous citer que deux exemples : les jus de fruits de chez Milliat et les chocolats (belges) Dolfin... celui à la lavande est extra !

Mais, quand vous entrez dans une cave, en premier lieu c'est pour trouver le vin qu'il vous faut. Laissez vous séduire par un Beaumes de Venise rouge où domine le Grenache, un Arbois Savagnin-Chardonnay tel qu'on en trouve rarement en dehors de la France Comté, une belle collection de vins de Loire et même un doublement breton, je veux citer un Cabernet Franc en vin de pays du jardin de la France, donc de Loire Atlantique.

Le mieux est sans conteste de vous arrêter ici et de découvrir par vous-même les raisons de mon coup de cœur de cette semaine.
Avec modération pour les vins, bien sûr...
Sans modération pour la passion !

 

Où acheter son vin à Paris 12° (Gare de Lyon) ?

Une adresse à retenir.... qui fait partie de la franchise  "Les Domaines Qui Montent", un réseau qui a deux particulraités :

1) ne présenter que des vins de propriétés (et non de négociants ou de caves coopératives). Environ 160 références

2) faire "table d'hôtes" à midi, avec possibilité d'accompagner votre assiette de fromages ou de charcuterie ou le plat du jour (chaud) d'une bouteille payée au tarif vente à emporter.

Chaque responsable de cave a ses coups de cœur, vous le savez.... Et grâce à Laurent, j'ai pu ainsi déguster des pépites au rapport qualité/prix assez incroyable. Une Côte Roannaise 2007 du Domaine Bonneton... un gamay très fruité, qui s'est parfaitement allié à un Morbier de la Coopérative des Monts de Joux (c'est la période de l'année super pour les Morbiers). Ou bien encore un Gewurztraminer 2006 Materne Haegelin & ses filles (une référence!), associé, bien entendu, à un Munster fermier affiné par Siffert à Rosheim, Un Viognier, vin du pays d'Oc du Château de Coussergues qui s'est révélé un compagnon plus qu'agréable à un Brie de Meaux André Collet.... 5/4 affiné !! (coulant), etc...

Ou bien encore un Chinon blanc (si, si, cela existe... j'ai déjà fait une note sur ce sujet) du Domaine Gouron, cuvée "La croix boissée"...
Alors, sans hésitation, arrêtez-vous chez
Laurent Demongeot
26 boulevard Diderot
75012 Paris
Tel/Fax : 01.43.42.97.37

Où acheter son vin à St Quentin Fallavier (38)?

Certes, vous n'êtes pas loin de Lyon.... mais inutile d'aller vous fourvoyer dans les embouteillages de la capitale des Gaules, et de tourner pour trouver une place de parking.

Ici, rien de plus simple... qu'un petit tour au centre commercial de la rue des Muguets, à l'entrée de St Quentin Fallavier. Un grand parking, et parmi les différentes échoppes au bord de ce grand parking, un caviste au nom alléchant :

Le Cellier Gourmand
04 74 94 46 81

Marc Barrois est un passionné. Qui sait sélectionner ses vins avec grande sagesse... et grain de folie.
Assez fou pour avoir un Carmenère chilien par exemple, ou un Pacherenc de Vic-Bihl sec. Assez sage pour présenter une Mort Subite ou un Rivesaltes de quelques années d'âge.

Et que pensez-vous d'un Kaefferkopf (alsacien bien sûr ?). Ou d'un cidre de derrière les fagots ?
Alors ? Pas envie d'y aller ??

A consommer avec grande modération bien sûr... N'oubliez pas que l'abus d'alcool nuit non seulement gravement à votre santé mais aussi à vos neurones olfactifs et que vous devenez alors insensible aux arômes...sachez recracher !

Où acheter son vin à Valognes (Manche) ?

Le Cellier des Grands Vins  (voir leur site pour plus de photos)
50 bd Félix Buhot
50700 Valognes
02 33 40 45 95

Bernadette et Claude ont décidé de quitter la Provence pour reprendre cette cave il y a 4 ou 5 ans environ. Ils y présentent une sélection de vins qu'ils ont choisi avec beaucoup de goût (goûts ?)... des vins du Sud, bien sûr, mais pas que cela : j'y ai dégusté un Touraine Sauvignon extrêmement expressif du domaine de la Prévôté que j'ai allié avec grand bonheur à un Comté 16 mois...

Un accueil chaleureux... et un conseil à la hauteur... un seul regret : Claude était ce jour-là en rupture de "pavé de Valognes", un pavé au chocolat... bleu... que j'aurais bien aimé goûter avec un Banyuls... Bon, je me suis rattrapée sur les pâtes de fruits enrobées au chocolat des sœurs bénédictines de Valognes - et en particulier celui à la menthe, miam (mon Dieu, péché de gourmandise... ;-)

Où acheter son vin à Salon de Provence ?

De La Vigne à L'Olivier
120 place St Michel
13300 Salon de Provence

Tél: 04 90 44 18 57

Je suis allée en juin dernier à la découverte de la ville où vécut Nostradamus.

En entrant dans cette cave au cœur de la vieille ville de Salon de Provence... vous ne pouvez être que sous le charme, tout d'abord du local en lui même faisant magnifiquement ressortir la superbe architecture, de son agencement bois très chaleureux... des références que vous y trouvez, et de la personnalité de Mathieu Segui, le propriétaire.

De belles références des 4 coins du monde... ou de France, comme par exemple du Rasteau doré - mais, chut, je ne vous dirai rien de plus, allez-y !!

Où acheter son vin à Draguignan (83) ?

Sauvez l'eau, buvez du vin, disait malicieusement l'affiche de ce caviste de Draguignan...(désolée pour la piètre qualité de cette photo!)
Le Dit Vin
121 avenue du Maréchal Juin - 04 94 47 22 19

Une adresse à ne pas manquer, d'autant que les deux cavistes sont à la fois compétents et sympathiques !
Une occasion de visiter une vieille ville fort agréable.

Où acheter son vin à Paris 17° (ter, ou quater...) ?

J'ai beau avoir quitté Paris depuis quelques mois, j'y retourne de temps à autre (business oblige!) et j'aime flâner dans la capitale en été lorsqu'il n'y a pas grand monde dans les rues... C'était le cas dimanche dernier. A la recherche d'un caviste ouvert alors que bon nombre d'échoppes arboraient encore le panonceau "fermé pour congés annuels", mes pas m'ont menée vers le marché Bayen, et très exactement 15 rue Lebon dans le 17°.

Dans une vitrine, une forme de bouteille qui m'est familière attire mon regard : comment ? un caviste parisien qui propose les fiefs vendéens et autres merveilles de chez J. Mourat ?? (entre autres merveilles, le "sacré chenin" de la série des "anticonformistes"...

Incroyable ! Mon regard monte donc vers l'enseigne et je comprends tout : me voici devant un des magasins parisiens de l'enseigne CAVAVIN dont je vous parle régulièrement ! Et me voici repartie après une sympathique discussion avec le caviste lestée de deux bouteilles vendéennes qui vont épater mes amis et seront dégustées avec modération...

Où acheter son vin à Alès ?

Et bien, ce ne sera pas exactement à Alès... Mais à quelques encablures... sur la commune de St Hilaire de Brethmas, au Mas Brugnier : les caves de St Hilaire, le long de l'ancienne route de Nîmes.

Laurent a créé cette cave il y a une douzaine d'années maintenant, et il y propose de nombreuses références de la région, et ça ne manque pas ! Entre vins du Gard, du Duché d'Uzès, Côtes du Rhône ou Languedoc... vous aurez le choix, et le conseil d'un passionné qui a commencé dans le vin en faisant les vendanges, puis en aidant à l'élaboration ...puis à sa commercialisation au caveau de vente directe ou sur les foires et qui connait donc bien le vin et si j'ose dire l'envers du décor !

Ses coups de coeur : les vignerons des collines de Bourdic, dont il m'a fait découvrir une cuvée étonnante et délicieuse avec un Salers : les "vendanges vignes rousses", 100% Viognier issu de grains passerillés sur pied (donc cueillis sur des ceps dont les feuilles commencent à devenir mordorées).

Je ne l'ai pas associé à du bleu l'autre soir... avec mon Gorgonzola, j'ai préféré le Cartagène blanc, le superbe VDN local....

A consommer avec modération, n'oubliez pas que non seulement l'alcool nuit à votre santé, mais qu'en plus il annihile votre capacité de percevoir les arômes... alors, on recrache, mesdames & messieurs !

Où acheter son vin à Bayonne ?

Vignobles & Découvertes
1 rue Bernadou - juste à côté des Halles

D'accord, le Pont Mayou est en travaux en ce moment, en tout cas il était fermé la semaine dernière quand je suis passée à Bayonne, mais c'est justement l'occasion de vous promener dans le dédale des petites rues de la vieille ville de Bayonne, à l'ombre de la Cathédrale aux flèches élancées et de ses remparts majestueux - ceux qui connaissent les chansons populaires basques reconnaîtront que j'ai plagié un chant en français sur les fêtes de Bayonne, intitulée Battitta (Baptiste)...

Bref, allez donc découvrir les 600 références sélectionnées par Philippe Choiselat. Avec modération, de façon à bien percevoir les arômes, n'oubliez pas !
Le maître de céans organise régulièrement des soirées "découvertes" (d'où le nom de sa cave?). A découvrir...

Où acheter son vin à Toulouse ?

Chai Vincent
38 rue d'Astorg
05 61 12 34 51

Il y a deux caves Chai Vincent à Toulouse , et aujourd'hui je vais vous parler de la plus récente. Enfin, cela fait presque 3 ans qu'elle est ouverte, tout est très relatif quand même! Animée de main de maître par Philippe Chaumont que m'a chaudement recommandé la fromagerie Xavier, on y trouve bien évidemment en avant les vins de la Rectorie (Banyuls) et de la Préceptorie (Maury) dont il faut vraiment que je vous parle car je suis allée cette semaine y déguster quelques merveilles...

Mais revenons à Toulouse, rue d'Astorg. Au croisement avec la rue de Metz...Une équipe de pro (qui a pas mal bourlingué !) vous propose des pépites et d'étancher votre pépie à la terrasse, avec des ardoises de fromages et de charcuteries (jambons espagnols). Et s'il fait trop chaud dehors... la cave est acceuillante... Une magnifique cave en pierre rose, destinée avant tout à stocker les bouteilles à bonne température!

Où acheter son vin à Besançon ?

Il faut monter sur la Butte, et très exactement au 20 rue de la Butte.
Chez Feuvrier, connu dans la région pour son commerce de gros de boissons, et qui possède aussi un magasin de vente aux particuliers qui mérite nettement un détour.... d'excellentes sélections viticoles (et brassicoles) à des prix très raisonnables. J'ai rarement vu des rapports qualité/prix aussi intéressants !

Comment je l'ai repéré ? En cherchant un lieu d'accueil sur Besançon pour une de mes soirées, je suis tombée sur leur site Internet. Et le contact téléphonique a été tout de suite "tip top".
En entrant dans le magasin, je suis immédiatement tombée sur deux références qui m'ont prouvé que j'avais à faire à des gens sérieux :

- une grande partie de la gamme de vignerons du Tricastin que je connais bien, les Monteillet et leur "Domaine de Montine", à Grignan (26)

- un Gris de Toul !! (chauvinisme pur et dur, je le reconnais sans honte)

Puis, une longue discussion avec Arnaud, qui m'a permis de mieux connaître les vins du Jura, en savoir plus sur le Poulsard... et découvrir une petite pépite....un vin de liqueur du Jura, à déguster comme toutes les autres références avec modération...Domaine de l'Octavin à Arbois
 
Aucune hésitation ! Laissez vous guider vers d'autres vins que ceux que vous avez l'habitude de prendre....vous ne serez pas déçus !

Où acheter son vin à St Dizier (52) ?

Aux confins de la Champagne et de la Lorraine, voici une adresse à ne pas rater.. CHARPENTIER Vins - une affaire de famille puisque c'est actuellement la 3° génération aux commandes de ce commerce de gros et de détail (comme beaucoup de cavistes). Un bâtiment à l'extérieur désuet, au sens noble du terme, car la devanture mérite à elle seule un détour.

A l'intérieur... la boutique est chargée d'histoire, et de trésors à découvrir en compagnie des maîtres des lieux, Rémi & Nathalie, ainsi que Thibault, des pros qui se feront un plaisir de vous aider à choisir parmi leur sélection de grands et petits vins de Champagne et de beaucoup d'autres horizons !

Charpentier Vins
18, avenue Alsace Lorraine
52100 Saint Dizier
tel : 03 25 05 02 52

Où acheter son vin à Paris 17° ?

Une nouvelle adresse dans le 17°...
L'Hardi Vin - 109 rue des Dames

Cela fait à peine 9 mois que Jérôme et son associé vous accueillent non loin de Villiers et de la rue de Lévis. Donc très facile pour vous pour réaliser des associations fromages & vins, en allant chercher vos fromages soit au Monoprix Villiers (eh oui...) soit à "la fromagerie" rue de Lévis.

Bref, chez ces deux compères, vous trouverez bien évidemment une sélection de belles productions, assez souvent en AB ou biodynamie...

Avec "une histoire de rouge", vous êtes dans un Val de Loire étonnant grâce à un rouge effervescent élaboré du côté de Chambord. Mais je vous conseille aussi un vin du Domaine Camp Galhan (vin du pays d'Uzès), avec une dominante Viognier fort agréable avec un Salers ou Brie de Meaux !

Où acheter son vin et sa bière à Angers ?

Une autre adresse angevine... car au pays du Cabernet et autres délices à consommer avec modération, j'ai découvert un magasin d'une enseigne de l'Ouest composée d'une vingtaine de magasins actuellement et qui se développe tranquillement : V&B
Pour Vins & Bières.

Quasiment autant de références de vins que de références de bières (300 de chaque). Des sélections  sympathiques, à découvrir... et même à déguster sur place.

Stéphane, sommelier de métier, vous guidera avec habilité dans cette cave éclectique où j'ai pu trouver
- une bière brune tchèque, la "Primator", 11° d'alcool, au goût de miel assez intense, que j'ai allié avec un vieux gouda
- un "vin de garage" d'un grand bordelais "Bad Boys", allié à un morbier.

V&B
36 boulevard Gaston Birgé (juste à côté de ZOLPAN, dont l'enseigne est bien visible!)
49100 Angers

Où acheter son vin à Guingamp ?

On entend pas mal parler de Guingamp ces temps-ci, surtout grâce eux exploits sportifs de l'équipe de football de cette localité bretonne. Allez Guingamp !!

Et si vous vous rendez dans la région, passez donc au magasin Gamm Vert qui se trouve... à 500m à vol d'oiseau, sur la route de Tréguier (à Pont Ezer, très exactement). Une jardinerie un peu étonnante ! On y trouve les articles habituels (plantes, phytosanitaire, tondeuses etc...) mais également un rayon vin fort bien achalandé. Et même un petit rayon boucherie.

Plutôt atypique, non ? Surtout quand on tombe sur des vins de fort belle facture en terme de qualité à prix tout doux... Derrière ce concept, un homme qui travaille pour la coopérative agricole du Trieux (Eolys - 600 salariés, 10 000 agriculteurs bretons), formé à bonne école puisqu'ayant fréquenté assidument les bancs de l'Université du Vin de Suze la Rousse.

Et là, très honnêtement, j'en suis restée coite. (Et ceux qui me connaissent savent que c'est diffile).
Vous trouverez beaucoup de vins de Loire, mais aussi des pépites de la vallée du Rhône... et d'ailleurs.

Un détour à recommander à vos amis Bretons.

Le rayon vin de Gamm Vert existe aussi à Carhaix, Loudéac... si j'ai bien retenu...et dans les autres Libre Service Agricoles de la coopérative...

Où acheter son vin à St Maur des Fossés (94)?

Splendide ! Je me suis régalée en découvrant un endroit un peu magique (si, si!) et deux cavistes bourrées d'humour et de talent.

Déjà, il faut grimper la colline de St Maur, non loin de l'abbaye (rien à voir avec les Dames de St Maur, appelées ainsi car elles s'étaient installées en 1666 ... rue Saint Maur, dans Paris). Et découvrir un point de vue époustoufflant sur la capitale et ses environs.

Ensuite, une cour accueillante, un mur peint en trompe l'oeil... et une caverne - euh, non, une cave - et une salle de dégustation où je suis allée samedi dernier à la découverte de 6 crus sélectionnés par le maître des lieux, Pascal VIDAL. Une sélection de vins de propriétés des 4 coins de France, bien sûr, avec des pépites, des coups de cœur en pays d'Oc en particulier.

Les clients viennent parfois de l'autre bout de la région parisienne, séduits par le rapport qualité/prix exceptionnel des vins proposés - et sans aucun doute par le caractère de Pascal et son acolyte Philippe! Une ambiance joyeuse, pleine d'humour, il n'est pas bon ton ici de se prendre trop au sérieux ! Ce qui n'empêche nullement un travail très sérieux, bien au contraire.

J'y ai retrouvé avec grand plaisir les vins de mon ami Luc Baudet, le château Mas Neuf en Costières de Nîmes (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan...). Et dégusté en aveugle (sans savoir l'origine), un pur moment de plaisir... redoublé en apprenant le nom du producteur !

Attention : avec grande modération ! Pas question d'annihiler les capacités d'olfaction - ni bien évidemment de se détruire la santé avec l'alcool...

CAVES DE L'ABBAYE - Vignobles Prestige & Tradition
34, avenue Auguste MARIN
94100 ST MAUR DES FOSSÉS
Boutique : 01.41.81.60.21

Où acheter son vin à Villemomble ?

Drôle de destination, diront certains... et pourquoi pas ?
Et cela finit par devenir une habitude chez moi, c'est chez un caviste INTERCAVES que je vous envois !

INTERCAVES
13Bis avenue du Gal Galliéni
93250 VIllemomble
01 48 94 87 93

... et allez prendre conseil auprès de M. Labello. Il a de belles choses à vous proposer...
Avec grande modération, n'oubliez pas !

Où acheter votre bière à Strasbourg?

Une adresse à ne pas manquer : le village de la  bière
22 Rue des Frères.

Alain est un passionné, le magasin est ouvert depuis 22 ans, m'a-t-il dit... avec un coup de cœur évident pour les bières belges.

J'y ai trouvé la "Deus" dont je vous ai déjà parlé. J'attends avec impatience d'avoir l'occasion de déguster cette bière élevée en Champagne !!

Allez, je file...
Bonne journée à tous

Où acheter son vin à Bordeaux ? Et sans se déplacer ?

Enfin, son vin, mais surtout son whisky et bien d'autres bonnes choses...

Si vous habitez Bordeaux, le lieu vaut le déplacement : venez tranquillement barrière de Pessac pour choisir parmi un assortiment extrêmement large de whiskys, alcools, quelques vins, cidres, terrines, cafés ou chocolats. L'adresse exacte ? 11 cours Maréchal Galliéni...

La première impression : celle d'entrer dans une maison enchantée ! L'odeur du café, d'abord, vraiment torréfié sur place, puis l'accueil de deux pros (Fanny et Nicolas Désiré) qui ont repris ce magasin il y a deux ans environ. Avec maestria - et bonheur.

Ils viennent de mettre en ligne un site de vente où vous pourrez découvrir une partie de leurs références.. dont le whisky que j'ai associé la semaine dernière avec un vieux Gouda (au goût puissant, Old Dutch Master, allez je cite pour une fois la marque), un assemblage d'une cinquantaine de blends (Le Overaged Malt Whisky est un assemblage de whiskies vieillis plus de 12 ans en fût de chêne, teinte beige ambrée. Parfum de fleurs séchées/tabac blond, vin de Xérès, amande grasse. Non filtré, il est fruité, puissant, long en bouche.)

Attention ! Avec extrême modération !!!

Où acheter son vin à Marseille (4° arr.) ?

Une autre adresse découverte avec bonheur à Marseille : CAVE CONSEIL 187 avenue des Chartreux

Voici un sélectionneur hors pair... je n'aurais jamais cru pouvoir trouver des vieux vins d'Arbois (et même du Poulsard) en Provence ! Ni de l'Irancy, ou du Chinon blanc d'ailleurs... Bref, un dénicheur de trésors.

J'y suis allée le jour où était montée la vitrine de Noël. Et alors que je cherchais un vin pour  accompagner une pâte persillée, la caviste me suggéra le vin bu traditionnellement en Provence avec les "mendiants" à Noël : un vin cuit, "La Gourmandise de Naïs". Cuit au feu de bois dans un chaudron en cuivre, mais surtout élevé en fût de chêne.
Des notes de caramel, de poire cuite... Je suis vraiment tombée sous le charme. Et l'ai servi en aveugle le soir-même à des amateurs de vin. Qui ont été incapables de déterminer d'où venait ce vin !
A boire cependant avec modération (16° d'alcool!)

Autre découverte dans cette cave : un rosé... osé. L'étiquette est... osée..(elle plaira à certains lecteurs de ce blog que je connais bien -je tais les noms par charité). Mais c'est surtout son nom : "Osé ce rosé". Du domaine de l'Abbaye- Mickaël (Le Thoronet), ce rosé de Provence est un vin rosé de saignée, issu de raisins récoltsé la nuit de façon à ce qu'ils ne soient pas trop chauds.
De saignée ? Cela veut simplement dire que le raisin est foulé, puis mis en macération durant quelques heures (6 à 24 heures - souvent une douzaine d'heures d'ou l'expression "vin d'une nuit" associée parfois à un rosé) avant qu'une partie de la cuve ne soit soutirée, le reste de cete cuve continuant sa macération pour l'élaboration d'un vin rouge.

Alors qu'en Provence, on fait le plus souvent du rosé de presse (ou de pressurage direct) : les raisins sont égouttés directement dans le pressoir, la couleur est alors très pâle puisque la pulpe des raisins noirs est ... blanche, seule la peau des raisins est noire.

Où acheter son vin à Marseille (6° arr)?

Vins & Plaisir - La centrale des vins
88 rue d'Italie
13006 Marseille (parking Castellane)

Sûr, la façade ne paye pas de mine... mais à l'intérieur, quelle ambiance ! Et des pépites plutôt intéressantes à trouver...

De ma virée chez Philippe & Co, je retiens surtout un vin de pays.
Du pays des Alpilles.

En primeur.
Tout sur le fruit ! Donnant envie de croquer dedans, littéralement.

Bon, d'accord, c'est mon jour de bonté et je vous donne le nom du producteur (vous avez de la chance, j'ai toujours le ticket de caisse...), c'est donc le Domaine de Valdition, à Orgon (13),  "un joyau dans les Alpilles" dit le site des Vignerons Indépendants...

Et vous trouverez également le Rasteau Signature (VDN rouge se mariant super bien avec une Fourme d'Ambert)

Avec grande modération cependant....

Où acheter son vin à Nantes ?

Les Caves de Longchamp
72 rue Georges Lafont
44300 Nantes

Dominique Joly et son équipe vous présentent leur sélection impitoyable de leurs coups de cœur ! Des grands noms ... des vignerons moins connus... des étrangers insolites,.

Allez, je partage avec vous un chef d'œuvre sous le charme duquel je suis tombée - ainsi que le commentaire qu'en fait D. Joly :

Commandaria St John  est un vin passerillé chypriote produit par l'assemblage de deux cépages traditionnel de l'île (Mavro rouge et Xynisteri blanc), mélangés en proportions égales. La vinification repose sur une sélection de raisins séchés au soleil, devenus de véritables raisins de Corinthe. Ce jus de haute concentration subit une lente fermentation naturelle en jarre de terre cuite et est ensuite placé en fûts de chêne pendant une période minimale de 2 ans.

Cette appellation porte drapeau des vins chypriotes est produite dans la zone située entre Limassol à l'est, Paphos à l'ouest et le Mont Olympus au nord. La Commandaria est sans doute l'un des plus anciens vins du monde, sinon le plus ancien.
Elaboré dans l'île depuis plus de 2000 ans sous la dénomination "Nama", il changea de nom au temps des Templiers. Aujourd'hui cette production reste confidentielle (il n'existe plus que 4 producteurs) et est reconnue comme un breuvage d'exception !

Et si je vous dit que l'alliance avec une Fourme d'Ambert est un pur régal ? Avec modération, quand même !! 15° d'alcool.... qui non seulement nuisent à votre santé, mais également vous empêchent d'apprécier les autres vins dégustés ce jour-là.

Où acheter son vin à Uzès ?

Uzès, ville chargée d'histoire... et pas uniquement celle du réglisse ZAN ! Ici, vous ne pouvez faire autrement que de passer devant le Ballon Rouge... 1 rue de la Ferté Milon, juste à côté de la Cathédrale.

Le magasin peut paraître exigu : c'est sans compter sur plus de 80m2 de cave en sous sol ! Un réseau de cave à température idéale pour conserver les vins et avec de l'espace pour les déguster (rappel : il faut recracher les vins - inutile de les avaler pour en percevoir les arômes)

L'équipe qui vous accueille connaît son métier (Sophie est sommelière, Jean-Renaud vous emmène à la rencontre des vignerons sans avoir à vous déplacer) et l'ambiance est magique. Il faut préciser qu'on retrouve cette enseigne et ses 1500 références également à St Rémy de Provence (avenue du Mal Juin) et à Bagnols sur Cèze (181 impasse Quartier)

Où acheter son vin à Aix en Provence ?

Aux Racines du Vin
Oenoconcept
50 rue Henri Bessemer
13290 Aix Les Milles

Dans la grande zone des Milles se trouve un endroit assez étonnant... Aux Racines du Vin. Un concept cave + restauration rapide assez classique, quoique... ici vous pouvez déguster au verre en étant sûr de la fraîcheur du vin puisqu'un nombre impressionnant de "fontaines à vins" vous attendent, avec beaucoup de petits crus (et le terme est loin d'être péjoratif sous ma plume).

Bref, un lieu de RV bien fréquenté le midi, et qui possède également une salle de réunion pour y organiser des séminaires au calme... Qu'on se le dise!

 

Où acheter son vin à Olonne/Mer (85) ?

Bulle, blanc, rouge
53bis avenue François Mitterand
85340 Olonne s/Mer
02 51 90 70 89

Caroline et Hervé Caillaud dirigent cette cave avec maestria depuis près de 4 ans."Prospecteurs de saveurs".... tout un programme, et bien tenu !

Bien évidemment, vous trouverez chez eux des Fiefs Vendéens. Dont ceux des Mourat (père et fils) et leur emblématique chouette. J'aime vraiment beaucoup ce qu'ils font tous les deux. Et suis rentrée chez moi avec une de leurs cuvées que je ne connaissais pas encore : Marie du Fou, un pur régal en accompagnement d'un plat de viande...

Mais également ceux de Samuel Megnan, œnologue ayant franchi le cap de devenir vigneron en achetant 4 hectares de vignes et créant le domaine Aloha en août 2005... Amusant, j'avais justement entendu un interview de ce viticulteur le matin même sur France Bleu Loire Océan, où il était interrogé sur une autre de ses réalisations : le "vent des bulles", nom qui sonnait bien au moment du départ du Vendée Globe !

Chez lui, j'ai dégusté un rouge sympa avec une autre référence maritime : la lame de fond, euh non l'âme de fond ;-)

Mais il n'y a pas que des vins de Vendée dans cette cave bien achalandée ! J'y ai trouvé des coups de coeur fort agréables avec des fromages, comme par exemple du Chinon blanc, du rosé demi-sec des Côtes de Gascogne... et un Madère d'excellente production...

Une adresse à retenir, des vins à déguster avec modération... n'oubliez pas que l'abus d'alcool est non seulement dangeruex pour votre santé mais annule votre capacité à percevoir les arômes. Alors, n'hésitez pas à recracher ce que vous dégustez !

Où acheter son vin à Angers ?

CAVAVIN (appelé également Vin sur Vins)
3bis rue d'Anjou - juste à côté de la Gare
49100 Angers
02 41 87 25 66

En compagnie de Laurent Lavigne (au nom prédestiné, n'est-ce pas ?), vous commencerez la dégustation par des vins de Loire, bien sûr !

J'ai particulièrement apprécié chez lui un Cabernet d'Anjou demi-sec, puis un rouge en provenance de Brissac, du domaine de Bablut dénommé "Topette.... à lundi", vin de soif avec capsule à vis, assemblage de Grolleau et de Cabernet France et enfin, en s'éloignant un peu vers Blois, un Cour-Cheverny, à ne pas confondre avec un Cheverny : cépage Romorantin, du domaine des Huards- Michel Gendrier..
Vous continuerez avec un Tokaji sec - puis un Vacqueyras, avant de finir sur un "Maydie", vin de liqueur ou vin mistelle élaboré du côté de Madiran à base de cépage Tannat muté à l'Armagnac.(Château d'Aydie, d'où son nom).

Ah! de belles bouteilles choisies avec soin.
Oh! de bons alcools dénichés pour vous.
Et avec des conseils et des sourires en plus!
Dit sa pub... et c'est vrai !

Où acheter son vin à Lens/Arras ?

J'ai rencontré une nouvelle fois un passionné du vin... dans le Pas-de-Calais et grâce à une viticultrice de Provence qui m'avait suggéré d'aller le voir quand je passerai dans le coin.

Son entreprise se trouve au milieu des champs à Acq, très exactement.

Avant d'y aller, j'avais un gros point d'interrogation sur sa raison sociale. Qu'est-ce que ces tours ?? En arrivant, choc visuel : sur un mont se dressent les deux tours d'une église ruinée.  Mont St Eloi - une ancienne abbatiale, vendue comme "Bien National" à la Révolution, commencée à être démolie pour récupérer les pierres... achevée par un tir d'artillerie allemand pendant la guerre de 14-18.
Ce ne sont pas les cimetières militaires qui manquent dans cette région, hélas !

Eric & Virginie Leturgez ont repris en 2004 un commerce de gros (et de détail également) situé dans les bâtiments d'une ancienne brasserie, fermée dans les années 50. Des bâtiments en pierre et non en brique comme un peu plus loin du côté de Lens. Mais en piètre état. Ils ont restauré les lieux de façon ... sublime, j'hésitais sur le mot, mais il s'impose. Un cadre vraiment magnifique.

Comme d'habitude, j'y ai goûté de belles choses... j'ai encore en mémoire un Anjou blanc très aromatique, un cidre AOC Pays d'Auge tip-top.

Mais le nec plus ultra est ... la cave à whisky : plus de 550 références vous y attendent ! Et plus de 1 200 ont déjà "transité" par cette cave bien fraîche... en à peine 4 ans, bravo ! Grâce à Eric, j'ai (encore) appris beaucoup sur les alcools.

Chez lui, vous trouverez mon rhum préféré, de la Réunion, le Savanna.
A consommer avec grande modération...

En plus, l'abus d'alcool perturbe votre capacité à percevoir les arômes... dommage, non ?

Où acheter son vin à Limoges ?

La Halle aux Vins
226 avenue Général Leclerc
05 55 37 80 50

Une caverne remplie de trésors... Jérôme sélectionne avec grand professionnalisme (normal, il a fait - entre autres - la formation de sommelier-conseil de l'Université de Suze la Rousse ... voir ma liste de sites préférés!) des crus petits ou grands, avec un éclectisme très intéressant.

Avec Adrien, ils animent tous les deux des soirées-dégustations quasiment toutes les semaines sur des thèmes variés.

J'aime découvrir des origines peu connues, des viticulteurs... Ici, j'ai été servie : du viticulteur du Jura, travaillant un coteau placé sous une roche impressionnante, au vin rouge autrichien de la vallée de la Kamp, en passant par un Lacrima di Morro d'Alba italien (de la région des Marches), sans oublier un étonnant chardonnay de Limoux, très aromatique. Un régal !

Où acheter son vin à Châtellerault ?

Mon cœur de lorraine ne pouvait qu'être sensible à une telle enseigne... je suis allée visiter la cave Jeanne d'Arc à Châtellerault.
Les caves devrais-je dire.
Car sous ce nom, vous trouvez
- le magasin originel : au 32 rue Jeanne d'Arc
- un dans la périphérie de Châtellerault, à Lencloître (St Genest d'Ambière)
- le dernier à Naintré, sur la RN10

Mais également depuis peu (juin 2008), le propriétaire de cette cave vient de reprendre l'activité d'un de ses confrères malheureusement décédé prématurément : la Cave du Berry au 33 rue du Mal Leclerc, non loin de la gare de Châtellerault.

L'homme derrière ces différents magasins est - comme beaucoup de passionnés de vin - d'un abord tout en rondeur (au singulier - pas au pluriel...).

Philippe COUSSON aime tout particulièrement aller sélectionner lui-même ses vins chez les viticulteurs. Et repartir avec, directement. Ce qui lui permet d'avoir une connaissance très pointue des particularités de ses fournisseurs, ce qui est extrêmement agréable quand on discute avec lui : derrière une étiquette, c'est toute la personnalité du viticulteur qui nous est immédiatement expliquée.

Beaucoup de vins de Loire et de Bordeaux dans ses magasins (normal, vu le positionnement géographique...), mais de belles découvertes des 4 coins de France et du monde. Je ne m'attendais pas à trouver un Côtes du Jura 50% Savagnin, par exemple..

Un double bonheur m'attendait chez lui :
- pouvoir déguster de la bernache (ou du bourru : du vin dont la fermentation commence à peine), c'est la période de l'année.
- être accueillie par un verre de Noble Joué, de chez Rousseau très exactement. Moi qui ai été intronisée dans leur Confrérie en avril dernier...je sais ce qu'il me reste à faire pour le prochain chapitre !

Merci beaucoup, Monsieur, promis, nous continuerons à échanger sur les accords fromages & vins ! En allant chercher quelques bons fromages chez Nectarine, sa voisine spécialisée en primeurs/crémerie/épicerie fine au 51 rue des 3 pigeons.

Plus d'infos sur www.cavejeannedarc.fr

Où acheter son vin à Ris Orangis ?

Je suis sûre que beaucoup de mes lecteurs franciliens sont déjà passés devant son magasin sans s'y arrêter. Facile, c'est sur la N7 au sud de Paris !

INTERCAVES
20 avenue de la Libération 91130 Ris Orangis
01 69 43 25 11

Eric Franchet vient de reprendre cette cave et y apporte un vent de fraîcheur et de chaleur, oui - c'est exactement cela ! La chaleur du Languedoc où il a passé plusieurs années, la fraîcheur d'un œil neuf, qui s'ouvre à de nouvelles références... avec modération, bien sûr !

Où acheter son vin à Flers ?

Caves Saint Vincent
131 rue de Domfront
61100 Flers
02 33 64 47 75

N'hésitez pas à vous arrêter chez Madame Macé... 1000m2 de cave, une salle de dégustation... bref, une adresse incontournable pour tous les amateurs, et ceux qui veulent le devenir !