Fromagium

Quelques chiffres sur la filière AOC/AOP en France

On se demande toujours où trouver les chiffres sur cette filière... le plus simple est l'aller sur le site de l'INAO, tout simplement ! Où vous pourrez découvrir un 6 pages fort intéressant sur ces 186 450 tonnes de fromages AOC fabriqués en 2010... au lait cru pour 72%, production fermière pour 8%, au lait de vache pour 85%... bon, j'arrête, autant que vous alliez directement les lire, ces chiffres !

Des femmes qui allaitent des animaux...

Oui, cela existe.

Autant il nous est familier de savoir qu'une chèvre pouvait servir de nourrice à un jeune enfant, autant la réciproque peut nous choquer. Pourtant, la vérité scientifique est que le lait d'une femme est adapté à beaucoup de nourissons. C'est donc essentiellement une répulsion "sociétale" qui s'empare de nous...

Et je vous incite à lire l'article de Maggy Bieulac Scott de l'OCHA qui parle tout particulièrement des femmes indiennes, des Bishnoïs, qui allaitent des faons et jeunes gazelles orphelines. Très instructif !

Parmalat rejette l'OPA de Lactalis

Bon, c'était un peu couru d'avance... le groupe italien trouve l'offre française trop peu élevée pour être considérée comme amicale. Cela ne devrait pas rebuter Lactalis dans sa recherche d'amélioration de ses positions sur le marché italien... et décider certains porteurs d'actions Parmalat de les lui vendre quand même !

A ce propos, je vous suggère fortement de lire l'article de l'Usine Nouvelle sur les informations données par le groupe français, non coté en Bourse, dans le cadre de cette OPA. Très intéressantes !

Et pour ne pas être en reste, Ouest France a enquêté sur le plus discret des patrons : Emmanuel Besnier. Le journaliste est manifestement sorti un peu désarçonné de son entretien de 5' avec lui au bord de la Mayenne. Ce qui me fait sourire.

Quand les bactéries tracent les contrefaçons...

Belle initiative que celle des producteurs d'Emmentaler Switzerland : après de nombreuses années de recherche, ils ont décidé de placer délibérément des bactéries bien précises dans les cocktails de ferments lactiques utilisés en fabrication... des bactéries que l'on ne retrouve dans aucun autre emmental fabriqué dans le monde entier.

L'objectif n'est pas technologique, mais bien juridique !

Il s'agit simplement de pouvoir rapidement et efficacement vérifier si le fromage vendu comme "Emmentaler Switzerland" en est bien un... car on estime à 10% les fromages vendus comme étant suisse et ne l'étant pas. Hum. Pas très réglo, non, d'usurper la notoriété de la qualité suisse pour vendre plus cher ?

Bravo Messieurs !

Info trouvée sur www.lematin.ch

Regroupement dans le St Nectaire

C'est dans la Montagne d'aujourd'hui, mais cela se sait depuis la semaine dernière... le rapprochement de Wälchli et de Lactalis. Pudiquement appelé "adossement" afin de pouvoir financer un agrandissement significatif du site de production de la PME de Condat (15), un des intervenants haut de gamme de cette filière auvergnate qui fabrique aujourd'hui 2 000 tonnes de St Necatire laitier et affine 350 tonnes de fermier.

1600m2 de plus, qui vont faire de Condat la future capitale du St Nectaire, s'exclame le journaliste de la Montagne. Cet agrandissement va permettre de créer une galerie de visite, le volet touristique n'étant pas oublié dans l'affaire.

A noter que Lactalis fabrique déjà 750 tonnes de St Necatire laitier dans son site d'Allanche, dans le Cézallier

Ouêêê

Tout le monde dit "ouêêê", bien sûr... surtout sur www.fromagesdechevre.com où vous pourrez même jouer du piano à ouêêê, c'est-à-dire composer votre chanson en utilisant que cette anomatopée caprine..

Mais voici les 4 films de 10' qui passent actuellement à la TV et qui devraient avoir du succès. En tout cas, c'est ce que je souhaite à cette filière !

 

Yoplait passe sous contrôle américain et Lactalis rentre chez Parmalat

En tout cas, c'est ce que je viens d'entendre sur BFM, ce que m'a confirmé à l'instant une lecture rapide des sites d'information économiques, l'heureux élu par PAI pour récupérer ses 51% serait donc General Mills, le partenaire américain, pour la somme d'environ 1.6 Mds d'euros.

Partenaire distribuant Yoplait sur le continent américain depuis plus de 30 ans, mais également bien présent en France. Ah bon, diront certains ? Si je vous cite.... dans le désordre, Géant Vert, Häagen Dazs, Monster, Old el Paso... vous comprenez mieux, non ?

Bon, il paraît que Lactalis s'est "consolé" de ne pas avoir réussi à récupérer ces parts en rentrant dans le capital de Parmalat, bien présent également sur le secteur du yaourt et d'autres.

Ce sera plus dir pour le candidat malheureux chinois, Bright Food, qui travaille dans son  pays avec Nestlé et Danone, dont on dit que l'offre était supérieure à celle de General Mills...

 

Un nouveau fromage en Mayenne et alentours, bio et au lait cru

La fromagerie bio du Maine, qui rassemble une trentaine de producteurs de lait bio de Mayenne, Sarthe, Orne et Maine-et-Loire a mis en lait en décembre dernier une fromagerie toute neuve située sur le terrain de la Trappe d'Entrammes plus connue sous le nom de Notre Dame du Port du Salut.

Je salue là une initiative intéressante, celle de vouloir mieux valoriser sa production de lait en fabricant soi-même plutôt que de vendre à un transformateur. Au-delà d'une meilleure valorisation, cela permet aux producteurs de lait de se rendre mieux compte de la fromagibilité de leur lait, surtout en cas de fabrication fermière.

Ici, nous sommes sur une coopérative fromagère où les sociétaires semblent très impliqués dans la fabrication d'un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru - et bio, bien sûr.

Je ne peux que leur souhaiter bonne chance et longue vie.... avec un fromage de caractère - mais j'ai cependant deux petites interrogations : pourquoi ne pas avoir été plus innovants et sortir de cette famille de pâtes de type trappistes, surtout avec l'Abbaye de la Coudre et son trappe au lait cru non loin  ? (Je pense à une initiative bretonne que j'ai déjà relayée ici même avec le Ti Pavez aux algues) Et pourquoi avoir utilisé la marque "Entrammes"... qui fait référence à un terroir de provenance, ce que l'INPI déconseille (mais accepte quand même!)... Mais ce n'est que mon avis... Et j'ai hâte de pouvoir aller du côté de Laval pour le goûter, ce fromage - ce qui ne saurait tarder, car il va falloir que je me réapprovisionne en entremets de la Coudre, autre production des soeurs cisterciennes de Laval !

Les oeuvres des candidats MOF Fromagers 2011

Dur pour eux, la 2° partie de la finale et la proclamation des résultats n'auront lieu que le 16 mai prochain à Clemont Ferrand... en même temps que celle de l'ensemble des MOF de France, mais les organisateurs avaient décidé de maintenir cette réalistion de leurs chef d'oeuvre en public au Salon de l'Agriculture... Voici donc les oeuvres des 9 candidats (une femme et 8 hommes) retenus lors de la sélection d'octobre dernier, une oeuvre spectaculaire, sur le thème "fromages d'ici ou d'ailleurs, entre tradition et modernité ... et je fais exprès de ne pas attribuer ces oeuvres à un candidat précis que je nommerais... les voici donc selon leurs numéros de place de travail, suivis de leur réalisation d'un plateau des 5 fromages AOP d'Auvergne :

    

Un aperçu du concours de Lyon

L'épreuve de sélection pour déterminer le candidat français à l'International Caseus Awards, qui aura lieu dans deux ans à Lyon a eu lieu ce dimanche. Voici les oeuvres présentées, sachant que la partie réalisation d'un plateau avec des fromages imposés n'était pas la seule...

Tout d'abord, celle du gagnant, Jean-Charles Ouvrard ... et j'espère ne pas en avoir oublié !

Et dans le désordre, voici les autres...

Philadelphia : Kraft tente de rentrer à nouveau sur le marché français

J'avais repéré en début d'année que Kraft tentait de rentrer à nouveau sur le marché français avec sa pâte fraîche à tartiner "Philadelphia", la plus vendue dans le monde. Mais c'était alors une offensive purement B to B avec comme cible les restaurateurs, boulangers et autres fabricants de plats cuisinés.

Aujourd'hui, la presse économique s'extasie devant le fait que Kraft ait lancé un marché test grand public sur la ville d'Angers - se demandant si cette fois-ci St Môret va tenir le coup face à un concurrent moins cher... Le Post va même jusqu'à titrer "le pays du camembert se laissera-t-il séduire par un fromage à tartiner américain ?". Les Français ne sont plus si chauvin que cela quand il s'agit de prix... ils achètent de l'emmental allemand chez Aldi s'il est moins cher qu'ailleurs..surtout pour le mettre sur des pâtes ou en gratin.

Mais la bonne question est plutôt de savoir s'ils considèrent le fromage frais à tartiner comme un fromage, ou bien comme un ingrédient ? Et comment les groupes Bongrain et Lactalis (qui vient de lancer un produit similaire sous la marque Président) vont réagir. D'autres s'y sont déjà frottés sans succès...

Emmi se développe en chèvre

En annonçant la reprise au 1er janvier prochain de la fromagerie vaudoise Bettex, que certains se souviendront avoir vu lors des deux dernières éditions du salon du fromage. C'est surtout la marque "le petit chevier" qui intéresse le groupe suisse, qui semble se diriger vers une relocalisation de l'activité sur son site de Kaltbach, dans le canton de Berne.

Au passage, j'en profite pour vous inciter à aller regarder la toute dernière campagne d'Emmi sur ses yaourts Toni à la framboise... "Bienvenue dans le monde merveilleux d'Emmi". Un clin d'oeil à la pub Milka, avec cette fois-ci des écureuils qui portent des framboises (au lieu de marmottes pliant les emballages de plaquettes de chocolat). Un joli moment à passer au milieu de la Suisse

 

Blocage d'abattoirs : quelles implications pour la filière lait ?

La filière lait est toujours sous tension. Car on a tendance à l'ignorer, mais la valorisation de la carcasse d'une vache laitière dite "de réforme" (= trop vieille pour continuer à avoir des veaux, donc du lait) entre pour une part non négligeable dans l'économie d'un producteur de lait. Au passage, vous remarquerez qu'elle change alors de sexe et devient "boeuf"...jamais vous n'avez mangé de vache !!

Alors, j'ai eu une pensée pour mes amis éleveurs quand j'ai entendu que le blocage des abattoirs s'était traduit par une promesse d'augmentation du prix de la viande de 5 cts/kg toutes les semaines jusqu'à la fin de l'année pour étaler la hausse demandée. Une promesse ou un engagement ? Nul doute que les prix seront suivis à la loupe, avec un risque de nouveau blocage s'ils ne sont pas revalorisés. Soutenu par 92% des Français selon un sondage IFOP...

L'AOC Ossau Iraty fête ses 30 ans

 

J'ai bien dit l'AOC... car l'AOP a été obtenue en 1996... Cela fait donc un peu plus de 30 ans que la filière ovine des Pyrénées Atlantiques s'est regroupée pour écrire un cahier des charges qui permette de défendre le savoir faire traditionnel de cette région.

Et pour le plus grand bonheur de toute la filière. Car en 30 ans, les volumes de lait produits ont été multipliés quasiment par 5 et le prix du fromage par 2. Plutôt positif, non ?

485 000 brebis - 1 403 exploitations laitières, dont 119 transforment immédiatement leur lait en fromage fermier, les autres livrant leur production laitière à 9 ateliers de transformation.

Bref, une filière engagée qui ouvre ses portes le week-end prochain pour ses 30 ans d'existence.

Alors, même si certains trouvent que leurs spécificités ne sont pas reconnues au sein de l'AOC, ou qu'il est idiot d'avoir "marié de force" au sein d'une même appellation des fromages béarnais (d'où le vocable Ossau) et basque (la forêt d'Iraty) ne boudons pas notre plaisir d'aller à la rencontres de ces hommes et de ces femmes qui sont à l'origine de ce beau fromage...

Et je n'oublierai jamais que mon premier job dans la filière fromagère a été de défendre une marque apposée sur un fromage fabriqué à Mauléon-Soule (64), ce qui me permit à l'époque d'embrasser les champions de France de pelote basque auxquels je remettais une coupe !

Plus d'info sur les festivités sur le site de l'AOP : www.ossau-iraty.fr

Lactalis - Ebro Puva : feu vert de la Commission Européenne

Début mars, les groupes français Lactalis et espagnol Puleva (acronyme de Pura Leche de Vaca) annonçait qu'un accord de principe sur la vente des activités laitières de l'Espagnol avait été signé entre eux sous réserve de l'autorisation de la Commission Européenne.

Les autorités compétentes ont donc estimé qu'il n'y avait pas de risque de trop grande concentration sur le marché amont du lait espagnol .

Comme le dit le communiqué de presse La Commission a exclu également tout problème de concurrence sur les marchés en aval de la vente de laits qu'il s'agisse de lait de longue conservation de base, aromatisé, lié à la santé ou de crème liquide et de horchata. Et je me suis interrogée ce qu'était le Horchata de chufa = une boisson sucrée ou orgeat de souchet  que l'on substitue souvent au lait de vache dans la région de Valence..

La chufa est une plante de la famille du papyrus dont on utilise le tubercule. Il existe au niveau européen une Appellation d'Origine Protégée "Chufa de Valencia". On en tire également une huile réputée !

Où l'on reparle du fromage de chamelle...ou à base de lait camelin,

Cette fois, il s'agit d'un lancement au Maroc, relayé par bon nombre de titres de la presse marocaine dont le Matin : une coopérative de femmes se lance dans la fabrication et la commercialisation d'un fromage à base de lait de chamelle. Mais aucun site ne dit de quelle sorte de fromage il s'agit...

Ce lait particulier coagule difficilement, mais sa technologie fromagère est étudiée depuis de nombreuses années par le CIRAD et d'autres instituts agronomiques de pays où l'on trouve des troupeaux de chameaux. A noter qu'au Maroc, on cite le chiffre de 5 Millions de litres de lait de chamelle disponible pour la seule région de Oued-Eddahab-Lagouir.

Si vous êtes particulièrement intéressé(s) par la question, je ne peux que vous recommander de faire un tour sur la toile, par exemple sur le site du CIRAD que j'ai déjà cité ici il y a quelques temps.

Bonne chance à cette nouvelle entreprise !

L'entreprise aux 1000 fromages

Quand j'ai lu ce titre sur la toile, je me suis vraiment demandée de qui il s'agissait...certainement pas un fabricant, OK pour un distributeur... mais lequel ? C'est qu'on y arrive vite aux 1000 fromages, je suis sûre que certains grossistes de Rungis dépassent allégrement ce chiffre (Odéon, entre autres, pour n'en citer qu'un... arbitrairement).

En fait, il s'agit d'une entreprise canadienne !!

Bon, je suis un peu épuisée en ce moment, alors pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple : voici le lien vers le site de la cyber presse d'affaires canadienne ! Et son article sur "Les Dépendances"...

Bonne lecture !

Un yaourt au lait de bufflonne signé Morin

Cela n'existait pas en France jusqu'à présent, et c'est une entreprise bretonne qui a eu l'idée de le lancer... une sélection pour le prochain SIAL (en octobre) dans la rubrique innovation, et voici une notoriété qui se crée peu à peu...

Je n'ai pas eu l'occasion encore d'y goûter, mais le lait de bufflonne est très différent du lait des autres ruminants comme la vache, la chèvre ou la brebis.

 

Et le fabricant écrit sur son site :

Le Yaourt au lait de Bufflonne contient 157 % de fer en plus que le lait de vache ainsi que plus de protéines et de calcium et apport 43 % de moins de Cholestérol que le lait de vache.

Avec ses propriétés il aide à la régulation du transit intestinal et système digestif.

En plus il a des qualités gustatives exceptionnelles.

Tentez, vous serez étonnés !

C'est signé : Eric Morin, un producteur qui a des idées intéressantes...

Où l'on reparle du lait de chamelle...

Est-ce un "marronnier" d'été qui fleurit lorsque la chaleur est dense et l'actualité peu nombreuse ? Toujours est-il que je me suis délectée d'un article du Parisien trouvé sur la toile paru le 13 juillet et qui aborde en partie un sujet dont j'ai déjà traité : le fromage au lait de chamelle (voir ma note de mai 2007)

En m'apprenant que l'Union Européenne s'apprêterait à autoriser l'importation de lait de chamelle pasteurisé. En provenance des Émirats Arabes Unis ou de Mauritanie. Un grand pas en avant, puisque jusqu'à seules les sécrétions mammaires de vaches, chèvres, brebis, bufflonnes pouvait être importées en tant que lait.

Et j'y apprends également que certains pensent que ce lait possède des vertus aphrodisiaques !

;-)

En tout cas, cela ferait du bien à une petite entreprise mauritanienne qui fabrique du "chameaubert"... à condition qu'elle passe la barre des multiples examens sanitaires imposés par la législation européenne. Et ça, ce n'est pas gagné d'avance ! Je leur souhaite "tout de bon", comme disent ms amis suisses !

Du beurre en flacon doseur

Bon, d'accord, ce n'est pas franchement du beurre, mais du beurre allégé. Donc souple.
Et ce produit est espagnol...vous ne le trouvez pas encore en France.

Voici donc le dernier-né de la Centrale Laitière des Asturies (qui appartient à 37% à la CLE, groupe Bongrain) et le communiqué de presse du fabricant dit :

La centrale Laitière Asturienne, leader du marché de beurre en Espagne révolutionne cette catégorie avec Botequilla, un nouveau produit qui changera le petit déjeuner du XXIe siècle. Botequilla (contraction de Botella/bouteille et Mantequilla/Beurre - NDLR) est la réponse à tous les désirs du consommateur parce qu'il offre :

- Nouveau : un produit unique et réellement rupturiste.
- Léger : avec moitié de matière grasse que le beurre traditionnel.
- Facile  :  s'étend facilement sur pain, toast, croissant …
- Pratique : très facile à utiliser, plus pratique, plus rapide et pour tous, grands et petits.
- Propre : grâce à son bouchon doseur, avec couvercle  hygiénique et une valve de silicone, il permet un passage propre, un dosage contrôlé et garantit une conservation parfaite du produit.
- Goûteux : le goût authentique de toujours du beurre traditionnel de la Centrale Laitière Asturienne.

Botequilla  est une nouveauté mondiale, puisque c'est le premier beurre dans un flacon avec un bouchon doseur. Un nouveau concept!

Pauvre mozzarella, à nouveau sous le feu de l'actualité !

En effet, les consommateurs italiens ont eu une drôle de surprise : ayant acheté leur mozzarella (le fromage préféré des Italiens) en hard discount, certains d'entre eux l'ont vue virer au bleu à peine le sachet ouvert !

(voir la photo ici, sur le site du Monde)

L'honneur de l'Italie est sauf - car il s'agirait de présence dune bactérie  pseudomonas fluorescens dans une production... allemande ! Aïe, on est à la fois  loin de la tradition italienne et de l'infaillibilité du process technologique allemand.

Reste que plus d'une tonne de ces fromages a été saisi par les autorités sanitaires italiennes et que l'enquête se poursuit dans l'Union Européenne, car des lots auraient également été trouvés en Slovénie...

Concentration dans l'Ouest : fusion prévue du GLAC et d'EURIAL

Les deux coopératives laitières du grand Ouest vont donc fusionner a-t-on appris ce 15 juin... En chiffres, ce nouveau groupe laitier devrait peser courant 2011
2 milliards de litres de lait, dont 300 millions de litres de lait de chèvre
10.000 producteurs de lait
2.650 salariés,
1,3 milliard d'euros de CA.

20 sites de production en Poitou-Charentes, Pays de la Loire, Bretagne et Auvergne

produits : beurre, lait de consommation, fromages de vache et de chèvre, crème, produits secs (industriels)
principales marques : Soignon, Grand Fermage pour Eurial - Lescure, Saint Loup, Bougon et Surgères pour le GLAC

Plus d'info sur le site de la France Agricole

Ferme ta boîte à camembert... coup de tonnerre à St Pierre sur Dives

Radio fromage m'avait parlé de quelques difficultés du côté de CIBEM, à St Pierre sur Dives, au cœur du Pays d'Auge, une entreprise qui fabrique chaque jour environ un million de boîtes en bois pour camemberts.
C'est fait, la liquidation judiciaire a été annoncée officiellement. Espérons qu'un repreneur se manifestera..

Plus d'infos sur France 3 Normandie
et sur le site de Ouest France

Et pour ceux qui ne le savent pas, la boîte bois a été inventée en 1890 par M. Ridel afin de faciliter le transport et la conservation (l'affinage) du camembert, le bois permettant de réguler l'humidité du fromage...

Sodiaal absorbe Entremont

D'après les Echos, ça y est, la messe est enfin dite et Sodiaal reprendrait officiellement Entremont Alliance, rachetant les parts du financier belge Albert Frère qui contrôle 64% des parts du groupe savoyard/breton, valorisées à plus de 25 Millions d'euros.

Accord de principe conclu sous l'égide du ministre de l'agriculture, sous réserve d'un avis positif après consultation des représentants des salariés le 29 juin prochain.

Fromalp revient sous capitaux suisses : Emmi rachète Fromalp à Hochland

Hochland. Un grand nom de la fromagerie allemande, connu chez nous en France par son activité "tranchettes" de fondus... et ses deux fromageries meusiennes produisant du brie et du camembert rachetées en 1978 à Dieue s/ Meuse (ex- Löwenbrück) et à Lacroix s/Meuse (ex Henri Hutin).
Et qui avait repris en 2006 les activités de la société FROMALP située à Zollikofen (canton de Berne), un intervenant de qualité sur le marché de l'Emmentaler, le raclette mais également des fromages fondus.

Et voilà qu'on apprenait la semaine dernière que Fromalp était sur le point d'être racheté par Emmi, sous réserve de l'accord des autorités de la concurrence.

Une opportunité de se renforcer sur le marché international, dixit le communiqué de presse officiel... et un acteur de moins en Suisse...

Accord sur la hausse du prix du lait

Une hausse moyenne de 9 à 10% vs le deuxième trimestre 2009... à une seule condition (ou presque) : le démarrage de négociations pour fixer de nouveaux indices de calcul du prix du lait, qui doivent aboutir avant le 31 mai prochain.

Ces nouveaux indices devront tenir compte de l'écart de prix  entre le lait français et le lait allemand, des coûts de production et des cours mondiaux des produits industriels (beurre et poudre).

Bref, il y a encore du pain sur la planche !

Le meilleur fromage du monde serait-il provençois?

Pas provençal, vous avez bien lu "provençois", c'est à dire de Provence, charmante petite bourgade vaudoise. Lire l'article paru dans le journal suisse 24 heures

Enfin, voilà bien un titre un peu (beaucoup) provocateur. D'autant que le fabricant lui-même (Cédric Fragnière) ne savait pas qu'il participait à ce concours international auquel je suis invitée en tant que juré tous les ans, à la seule condition de payer mon billet d'avion pour le ... Wisconsin !

Bon, je ne l'ai jamais fait jusqu'à présent, mais j'ai eu l'occasion de rencontrer l'organisateur américain il y a quelques années en Suisse. Un fan de fromages suisses

Il s'agit d'un concours très classique, mais avec 80 catégories, plus de 2 300 fromages  et une médaille d'honneur (Best of Show honors) décernée donc à nouveau à un suisse cette année. Quelle n'est pas ma surprise en lisant sur le site de l'organisation que le gagnant est en fait un autre Cédric, Cédric Vuille de la Fromagerie de La Brevine (canton de Neuchâtel)  pour son Gruyere = Champion Round Score: 98.79, info reprise sur le site de l'Interprofession du Gruyère

Alors, disons simplement que cette année encore, le meilleur fromage du monde d'après les américains est suisse...

Pas de précision sur l'origine géographique du lait pour la Grèce.

La Commission Européenne vient de rendre son verdict le 8 mars dernier : la Grèce n'a pas le droit de vouloir faire préciser le pays d'origine du lait utilisé pour la réalisation de produits vendus directement aux consommateurs grecs : lait, lait chocolaté, yogourt, desserts lactés en tous genres, crèmes, riz au lait et crème fraîche vendus au consommateur final dans des emballages scellés. Mais pas le fromage, et pourquoi donc ? Car je me rappelle avoir travaillé pour une entreprise française qui exportait du type feta (fromage frais ... de vache, en saumure) vers la Grèce!

Le projet grec , qui date de juin  2009, prévoyait de faire préciser l'origine du lait si le produit était fabriqué en Grèce avec du lait venant d'ailleurs, ou la mention "fabriqué en Union Européenne" si le produit venait d'un autre pays membre.

Protection/Information du consommateur disait la Grèce. Mention contraire au libre échange, a déclaré la Commission.

Qui a donc recalé le projet grec...

Une nouvelle alliance de distribution pour Papillon

Après l'accord pris il y a deux ans environ avec le groupe Bongrain pour la commercialisation en GMS des fromages et beurre de brebis sous la marque Papillon par LFA (Les Fromagers Associés), voici qu'un nouvel accord de distribution est en train de se mettre en place pour la commercialisation en circuit traditionnel et auprès des grossistes avec la coopérative d'Isigny Ste Mère.

Ce qui m'a permis de voir au SIREST cette semaine un stand présentant aussi bien des camemberts que du Roquefort ou une belle bûche de brebis PPNC au caractère marqué (reconnu comme vraiment typique par un spécialiste présent ce jour-là... un homme d'expérience qui a commencé sa carrière fromagère comme berger et que je salue au passage !). Et je félicite le commercial présent ce jour-là pour sa connaissance approfondie des deux régions qu'il devait présenter. Ce qui prouve s'il était nécessaire qu'une grande majorité des commerciaux en fromages sont des passionnés !

Une moisson de médailles au Salon de l'Agriculture

Comme tous les ans, le Concours Général a eu lieu hier. Et beaucoup de médailles ont été attribuées... au risque de froisser certains, je ne citerai que celle de la fromagerie Dongé, non loin de chez moi (on est chauvin ou on ne l'est pas !) qui a une nouvelle fois eu une médaille d'or pour son Brie de Meaux. Bravo à tous... et lecture complète du palmarès sur le site du CGA

Du fromage dans l'Altaï

Il y a eu un mouvement de mauvaise humeur bien justifié dans la filière Comté lorsque certains ont commencé à dire fièrement que l'on faisait maintenant du "Comté de l'Altaï".

Car le Comté est une AOP, et qu'on ne peut fabriquer du Comté que sur une zone bien délimitée, en l'occurrence dans certains lieux bien précis de Franche Comté.

Alors, qu'est-ce que c'est que cette histoire de "Comté de l'Altaï"? Grosse tempête dans un verre de lait, comme le titrait MaCommune.info ? Disons qu'à l'heure où le monde rural en général et les producteurs de lait en particulier traversent une crise importante, apprendre par la presse que la Région Franche-Comté avait décidé que l'ENIL de Mamirolle aiderait la région de l'Altaï par un transfert de technologie, et que le résultat, un "Comté de l'Altaï" de 12 mois, serait présenté sur le salon de l'agriculture... c'est plutôt comme recevoir un coup de poignard dans le dos ! Car juridiquement, il s'agit bien là d'une usurpation d'AOC.

La région s'est expliquée sur ce sujet (voir ce lien), il ne s'agissait en aucun cas de transfert de technologie sur le Comté, et uniquement d'une production dans le cadre d'un salon etc, etc...Et l'on découvre un programme "d’amélioration de la qualité des productions locales existantes (pâtes molles, pâtes fondues, pâtes pressées cuites) et avec en espoir la possibilité de développer à terme l’exportation de produits francs‐comtois : vins, fromages, matériel de fromagerie, etc"., Il n'empêche! 

Une AOC doit rester unique.

Et une usurpation d'AOC n'est pas tolérable.

Ce ne sont pas mes amis suisses qui me contrediront, eux à qui la législation internationale a interdit en 1998 de commercialiser sous le nom de Champagne du vin tranquille produit sur 28 hectares situés sur le territoire de la charmante commune de Champagne (Canton de Vaud)... Deux poids, deux mesures ?

Lactalis consolide ses positions en Espagne

Avec la reprise du groupe Forlasa (www.forlasa.es), Lactalis devient le principal acteur du marché du Manchego (AOP au lait de brebis).

Les marques El Ventero, Gran Capitan et Don Bernardo vont donc venir renforcer Président, Mama Luise et Lactel, et Lactalis va devenir ainsi le premier producteur espagnol de fromage...si les autorités de la concurrence valident la fusion.

Les vaches nous parlent.

Je viens de tomber sur un reportage canadien intéressant. Il parle de la méthode "obsalim". 13 minutes sur l'observation des vaches pour adapter leur régime alimentaire, et leur santé ! Quite à diminuer leur production laitière, mais en gagnant plus car le vétérinaire ne vient plus.. A méditer. De la production laitière bien raisonnée, ça mérite un coup d'oeil, non ? www.obsalim.com

Le Gruyère détrône l'Emmental(er)

Nous sommes en Suisse, bien évidemment.

Et pour la première fois, les chiffres de production du Gruyère AOC sont au-dessus de ceux de l'Emmentaler AOC. La presse suisse en a largement parlé le 29 janvier quand le LID (Service d'Information Agricole) l'a annoncé.

De janvier à novembre, il s'est fabriqué 26 300 tonnes de Gruyère AOC contre 23 480 tonnes d'Emmentaler AOC. Un choc pour certains, même si le Gruyère AOC est depuis longtemps le fromage le plus consommé en Suisse, il s'exportait pas mal de tonnes d'Emmentaler qui ont fait la réputation des fromages de Suisse aux 4 coins du monde depuis des années.
Aux Etats-Unis, ne dit-on d'ailleurs pas que l'on consomme du "Swiss Cheese" quand on prend de l'emmental (que je mets sans "e" majuscule, car non AOC, pasteurisé et fabriqué là-bas) ?

Parlons-en justement de cet emmental que j'ose qualifier de "vulgus emmentalus"

;-)

car ce sont justement tous ces fromages à trous qui sont la première concurrence de l'Emmentaler AOC ! Bien plus que le Gruyère AOC... Un problème de taille, car si je m'évertue à vous écrire Emmentaler AOC, ce signe de qualité n'est reconnu qu'en Suisse, puisque le mot "emmental" est défini dans le codex alimentarius = c'est un fromage générique, et qu'il existe dejà en Europe un Emmentaler AOP... très exactement l'Allgauer Emmentaler, originaire de l'Allgau, en Bavière.

Donc Bruxelles ne pourrait reconnaître l'AOC suisse en AOP Emmentaler... mais uniquement en AOP Emmentaler Switzerland, ou Schweizer Emmentaler, ce dont le veulent pas les Suisses.

Qui rappellent haut et fort que le mot emmentaler veut dire "originaire de la vallée de l'Emme" et qu'il ne peut donc être fabriqué qu'en Suisse, sauf à ajouter derrière sa provenance (rappelez-vous que sur vos emballages de fromage, il est noté "emmental français"!)

Bataille de sémantique ? De juristes, plutôt, avec de gros enjeux économiques à la clé.

ça va être long et coûter un saladier, comme disent mes amis suisses.

En attendant, je vais vous donner un tuyau : si vous tombez sur un Emmentaler AOC avec une croûte noire, goûtez-le, il a plus d'un an d'affinage en caves naturelles creusées dans le grès tendre. Et c'est mon préféré ! Vous pouvez le trouver chez certains détaillants (j'en ai vu à Nancy l'autre jour), mais si vous passez par le salon de l'agriculture, arrêtez-vous au stand suisse !

plus d'infos sur www.gruyere.com www.emmentaler.ch www.rsr.ch

Démantèlement de l'UCRVL - une solution vient d'être trouvée

On n'en a pas franchement entendu parler au niveau national. Et pourtant ! L'URCVL (Union Régionale des Coopératives de Vente de Lait) basée à Lyon est en sérieuse difficulté...

L'URCVL, créée en 1956, c'est avant tout une coopérative spécialisée dans la collecte et la commercialisation du lait qui mettait en rapport producteurs et transformateurs,  mais également un regroupement de 19 coopératives / 1 700 exploitations / 300 Millions de litres de lait collectés/an et 200 salariés dans ses trois entités Marguerite (spécialisée en lait micro-filtré - que l'on voit le long de l'autoroute A6 à Villefranche), Forez Fourme (connue par sa marque Tarit) et Via Lacta (reprise en juillet dernier par Entremont...)

... et autant de producteurs de lait dans l'expectative la plus complète après la décision de répercuter sur le prix d'achat du lait les pertes subies suite à des dénonciations de contrat et des baisses de marchés à l'export. Soit -15% sur le prix du lait...

On comprend alors mieux l'angoisse de ces producteurs, dont une bonne partie se trouvent en Haute Loire.

Je vous suggère la lecture de cette note de Zoom43 qui explique bien l'affaire..

Ma seule remarque sera extrêmement factuelle : décidément, le système coopératif ne semble pas aller très fort ce temps-ci...

Pour découvrir les métiers du lait et du fromage, RV à Poligny & Mamirolle le 30/01/10

On en joue pas avec les petits suisses, on ne les mange pas, on les élève, comme m'a dit avec beaucoup d'humour une suissesse francophile il y a quelques années.

Bref, à tous ceux qui aimeraient en savoir plus, et en faire leur métier, RV à Mamirolle et Poligny samedi prochain, le 30 janvier... et le 6 mars pour la session "de rattrapge" (ceux qui seraient déjà pris)

Portes ouvertes à l’ENIL et l’ENILBIO les 30 janvier et 6 mars 2010   Durant deux samedis, de 9h à 17h, le public pourra découvrir les formations et les débouchés dans les domaines de l'agroalimentaire, des biotechnologies et de la gestion de l'eau. Les deux établissements à l’origine des ces journées portes ouvertes sont l'ENIL (École nationale d'industrie laitière des analyses biotechnologiques et de l'eau) de Besançon-Mamirolle et l'ENILBIO (École nationale d'industrie laitière et des biotechnologies) de Poligny...   Deux jours de visites animéesLes jeunes et leurs familles pourront découvrir les deux écoles de façon dynamique. Expos avec films, visite des laboratoires et des salles de TP, rencontre des équipes pédagogiques, échanges avec d’anciens élèves, découverte des lieux de vie de l’école (internat, restauration…) et même dégustation de produits réalisés par les élèves figurent au programme de ces deux journées portes ouvertes.   Deux écoles avec des formations et des équipements pointus Ces deux établissements scolaires (dépendants du ministère de l’Agriculture et du Conseil régional) ont été créés pour former les professionnels de la transformation laitière en Franche-Comté. L’évolution des besoins les a ensuite conduits à se diversifier. L’ENIL de Besançon-Mamirolle s’est spécialisée dans le domaine des analyses biologiques (agroalimentaires, médicales ou pharmaceutiques) et de la gestion et la maîtrise de l’eau. L’ENILBIO de Poligny a élargi ses compétences à l’ensemble du secteur agroalimentaire en mettant l’accent sur les biotechnologies, l’innovation et la qualité. Les deux écoles disposent de nombreux laboratoires spécialisés et d’ateliers de productions où les élèvent fabriquent des produits commercialisés sous l’enseigne de l’école.   Des formations pour des métiers d’avenir Pour répondre aux différents besoins du marché de l’agroalimentaire et des biotechnologies, l’ENIL et l’ENILBIO proposent un éventail de formations allant du CAP au BAC +5 en passant par le BAC Pro et le BTS. Précision : les formations post-bac sont accessibles à tous les bacheliers, nul besoin d’être issu de la filière agricole. Quel que soit le diplôme préparé, la pratique y occupe toujours une place importante. La proximité avec le monde du travail est également entretenue au travers de l’implication du réseau des anciens élèves et de nombreux stages pouvant être effectués à l’étranger. Chaque année, 600 élèves en moyenne sont formés. Tous bénéficient d’un suivi personnalisé et d’aide à la création de projet professionnel.   Plus d'info sur les formations sur www.enil.fr

Opération "mains propres" dans la Mozzarella di Buffala

Je viens d'apprendre que le Ministère de l'Agriculture italien venait de placer pour 60 jours le consortio de l'AOP Mazzorella di Buffala Campana sous tutelle, après la découverte d'un  mélange  de lait de vache au lait de bufflonne...un mélange à hauteur de plus de 10% dans 100 échantillons sur les 530 analysés... 15 fabricants sur 130 producteurs seraient concernés. Dont le président de l'AOP lui-même.

Évidemment, vous aurez compris que le lait de bufflonne est plus cher que le lait de vache...

Aucun risque sanitaire à signaler, juste une grosse fraude économique, faisant fi du respect des usages locaux, loyaux et constants qui déterminent une AOC/AOP, un peu comme si l'on mettait du lait de vache avec le lait de brebis pour fabriquer du Roquefort moins cher, quoi !

Pas sérieux du tout de la part de ceux qui ont joué à ce jeu-là, et un grand coup de chapeau à l'Administration italienne qui montre ainsi qu'elle sait exiger le respect de la loi. Mais voici une affaire dont se serait bien passée une filière déjà bien mise à mal après le problème de la contamination de troupeaux par la dioxine en 2008.

Des producteurs quittent Entremont

En absence totale de visibilité sur leur avenir, les producteurs bretons livrant leur lait à Entremont se sont posés beaucoup de question en début d'année. Et ils sont suffisamment nombreux à avoir choisi de partir pour que cela soit souligné.

Chez Lactalis pour certains, Eurial pour d'autres, mais également la Sill.

On les comprend ! D'autant qu'ils n'avaient que jusqu'au 15 janvier pour prendre cette décision (les transferts d'entreprise sont interdits depuis de nombreuses années du 15 janvier à la fin de la campagne laitière, ie fin mars). Et même si Sodiaal, et son statut de coopérative, avait manifestement proposé aux producteurs Entremont ne désirant pas devenir sociétaires de la coop de continuer à les collecter pendant 18 mois, les rumeurs allaient encore trop bon train. Certains parlant même d'un dépôt de bilan d'Entremont-Alliance.

Dans ce cadre, pas étonnant de faire un autre choix. Peut-être un peu plus étonnant de la part de ceux qui auraient été en première ligne dans le soutien inconditionnel à Sodiaal... Mais il n'y aurait que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, dit la sagesse populaire!

Intempéries : qui va payer ?

Eh oui, on a tendance à sous estimer les conséquences économiques de chutes de neige abondantes ou de pluies verglaçantes. La première, concernant le fromage, est que bien souvent le lait ne peut être ramassé, tout simplement parce que la circulation des poids lourds est interdite ou impossible.

Or, si l'on peut en théorie ne ramasser le lait que toutes les 48 heures pour fabriquer certains fromages, ce n'est pas le cas de tous (certaines AOC exigent un ramassage quotidien car le lait travaille même au froid), et puis ces semaines dernières certains producteurs de lait n'ont pas vu le ramasseur pendant parfois plus d'une semaine.

Les vaches demandent à être traites tous les jours... les capacités de stockage à la ferme ne sont pas extensibles... que faire du lait non collecté ?? Et la question du jour est : est-ce à l'éleveur de prendre en charge ce non-ramassage ? La réponse est bien évidemment non.

Autre conséquence : les fromageries n'ont pu livrer les entrepôts, qui eux-mêmes n'ont pu livrer les magasins = une perte sèche pour l'ensemble de la filière.

Alors, vous réfléchirez maintenant à deux fois avant de vous extasier sur la beauté d'un paysage figé par la neige et où les camions ne peuvent passer!

Et cela me rappelle le plateau du Cézallier, en Auvergne donc, où un ramasseur de lait travaillant pour une entreprise laitière a trouvé la mort à 300m de chez lui il y a une quinzaine d'années, son camion étant bloqué par une congère, il avait manifestement décidé de rentrer à pied et s'était égaré dans la tempête de neige...

Bongrain en Tunisie

On l'a appris il y a quelques semaines, le groupe Bongrain s'est allié au groupe tunisien Délice pour développer une gamme de fromage sous la marque Milkana Délice.

Le groupe Délice est un Groupe tunisien de l'industrie agroalimentaire qui opère essentiellement dans les produits laitiers. Le groupe a été crée en 1978, par son pionnier Mr. Meddeb. Dans les années 1990, le groupe noue un partenariat avec Danone. Aujourd’hui le groupe Délice possède neuf sociétés, six de production, une de distribution, ainsi qu’une société agricole et immobilière. Il est le leader incontesté du marché laitier, notamment grâce au rachat en 2005 de «Laino».

Le communiqué de presse se trouve sur plusieurs sites, dont celui d'African Manager

 

Ermitage + Blâmont : vers une alliance coop "grand Est"

C'est le Républicain Lorrain du 7 janvier qui l'a annoncé.... des fromageries de l'Est sont en train de se rapprocher pour affronter l'avenir avec plus de sérénité. Et pas des petites :  les Fromageries de Blâmont et la fromagerie de l'Ermitage...Rien que cela !

Ermitage s'était allié à l'Union Laitière de la Meuse il y a 5 ans, Blâmont à l'Union Lorraine des Producteurs de Lait en 2008- c'est donc deux poids lourds de la filière laitière lorraine qui semblent avoir décidé d'allier leurs forces.

Les fromageries de Blâmont, vous les connaissez par leurs marques de Munster "Val de Weiss", "Siffert" ou "Frech", de Brie de Meaux "Renard Gillard" ou "Courtenay", en Emmental "le Franc Comtois", en Comté "Grillot", les Lorrains connaissent bien deux autres entités du groupe : la fromagerie de la Meix et Biogam (produits laitiers bio).

L'Ermitage appose sa marque sur bon nombre de fromages de l'Est, AOP ou non : Munster, Comté, Mont d’Or, Morbier, Langres, Raclette, Emmental, Fromage pour Tartiflette...

 

Deux groupes dynamiques, qui ont investi de façon importante ces deux dernières années. Et dont "les conseils d’administration de ces entités seront appelés à approuver dans les mois qui viennent ce rapprochement, dont les promoteurs espèrent qu’il sera opérationnel avant la fin de cette année".Dixit le journaliste du Républicain Lorrain.

A bientôt, sur les fonds baptismaux de ce nouvel ensemble fromager qui rassemblera 2 750 exploitations agricoles et employera plus de 1 500 salariés dans 24 sites de production répartis dans le quart Nord-Est.

Et si vous retrouviez Meuhlissa dans les stations de ski d'Auvergne ?

C'est reparti pour une grande tournée des stations avec la mascotte des Fromages AOP d'Auvergne ! Pas encore de détail sur les lieux et les dates, mais je sais que l'an passé petits et grands se sont bien amusés avec Meuhlissa !

En attendant de pouvoir aller à sa rencontre du 8 février au 3 mars prochain, un p'tit tour sur le site de l'AFA s'impose : vous pourrez y regarder tranquillement un film très bien fait qui vous présentera les 5 fromages AOP d'Auvergne

www.fromages-aop-auvergne.com

Un distributeur de lait cru en Lorraine

L'initiative dont je vous ai déjà parlé du côté de Lyon en mai 2008 fait des émules.

En Lorraine, la société Alcanagri vient de placer sur le parking de l'hypermarché Auchan à Tomblaine un distributeur automatique de lait cru. L'info a fait l'ouverture hier du journal de France 3 : l'appareil est nettoyé (comme un tank à lait dans les fermes) et rempli tous les matins de bonne heure, et, moyennant 1€, vous pouvez venir faire le plein de votre récipient - et vous délecter d'un superbe lait cru de qualité. De quoi faire de bons fromages blancs.

Comme le soulignait le journaliste de France 3 Lorraine, l'emplacement est mis gracieusement à disposition par l'hypermarché dont le directeur soulignait qu'il ne lui faisait pas concurrence puisqu'il ne vendait pas de lait cru dans ses rayons... mais surtout que cela lui permettait d'entretenir de bonnes relations avec le monde agricole...

Promis, je dois aller à Tomblaine aujourd'hui, je vais essayer ... s'il en reste quand je passerai !

Et en tout cas, un grand bravo à Christophe Marchand et Patrick Maître - du GAEC du Saulnois non loin de Nancy - pour leur initiative !

Et je vous incite à tester leur recette de confiture de lait !

article paru également sur www.lorrainedecoeur.com

Emmi se renforce en France (suite)

... je vous avais prévenu que d'autres rapprochements étaient en cours de négociation.

C'est le cas depuis le 1er janvier avec la "Franco-Suisse de Fromages", une petite structure spécialisée dans l'importation de fromages suisses sélectionnés spécialement pour les crémiers-détaillants. Qualité tip-top !

Emmi se renforce en France

L'info est tombée le 9 décembre dernier, même si radio fromage me l'avait dit un peu avant... Emmi se renforce en France en reprenant 25% du capital de Schöpfer à Avignon.

Schöpfer, un des rares frais-emballeurs français, mais également grossiste couvrant un bon quart sud de la France, une société créée en 1933 et dont les fondateurs étaient d'origine suisse... un rapprochement intéressant pour les deux parties !

Et les prises de position d'Emmi ne vont pas s'arrêter là en France... RV tout début janvier pour de nouvelles aventures!

Taillefine Calci + deviendrait-il Densia ?

En tout cas, c'est ce que je déduis du futur lancement annoncé de Danone de la marque Densia en France. Densia, c'est un produit laitier enrichi en calcium (400 mg) et en vitamine D, et allégé en matière grasse. Tout pour aider les femmes à conserver une densité osseuse correcte.

Mais voilà, le concept n'est pas nouveau...
Danone sortait en mai 2008 le même principe ou presque sous la marque "Taillefine Calci +" un produit laitier enrichi au calcium et vitamine D... qui n'apparaît plus sur le site Danone -Taillefine ; un signe, non ?

 "Densia" est une marque plus "fun" que Calci+ !! Bref, certainement plus facile à marketer en grande distribution, un peu moins médicamenteuse.

Reste à savoir si le succès sera cette fois-ci au RV !

Attention ! Il s'agit bien d'un alicament et il est précisé en tout petit dans une page du site qu'il ne faut pas consommer plus de 2 pots par jour...

Personnellement, je suis un peu perplexe, je préfère nettement la solution d'avoir un sachet de poudre de 500mg de calcium à verser deux fois par jour dans mon fromage blanc ou ma compote (je ne citerai la marque que sur demande! Pas de pub pour les médicaments)

NB : je découvre une heure après la mise en ligne de ma note, l'article du jour de Béatrice de Reynal intitulée "les Asiatiques ne sont pas épargnés par l'ostéoporose"... encore une idée reçue battue en brèche!

La fin d'UNICOPA

Créée dans les années 60 par le regroupement de petites coopératives bretonnes, UNICOPA est en train d'être démantelée ou plus exactement "Un protocole d'accord vient d'être conclu avec les établissements  bancaires et financiers concernant Unicopa et le repositionnement des branches d'activité du groupe"

...pour décrypter cette phrase laconique, rien ne vaut la lecture de l'article du Télégramme d'hier... on a évité le pire"... et les intérêts des quelques 10 000 coopérateurs ont été pris en compte.

Dur de lire cela.

Dans le secteur de la nutrition  animale, Nutréa et ses filiales rejoindront Coopagri Bretagne et Terrena.

Dans la salaison, Brocéliande-ALH a été reprise par Cooperl Arc Atlantique.

Les actifs restants, participations dans le volailler Tilly-Sabco et dans le fromager Entremont-Alliance,  ainsi que le château de Kerozar, siège de la coopérative, sont regroupés dans une  structure de gestion le temps de les céder.

... et l'histoire d'Entremont, vous le savez, touche également à sa fin. J'ai lu que les salariés avaient manifesté contre le projet de reprise par Lactalis... et que Coop de France dénonçait les pressions qu'exercerait Lactalis contre le projet de reprise par Sodiaal. Je ne vois personnellement qu'un (gros) sujet épineux à ce rapprochement Lactalis-Entremont : la position dominante obtenue alors sur le marché des PPC, et plus exactement de l'emmental...

Réaction d'INTERBEV sur le poids de l'élevage dans l'émission de gaz à effet de serre...

Sir Paul McCartney*, vous profitez aujourd’hui du sommet de Copenhague pour tenter de mettre en avant le modèle végétarien, quitte à diffuser pour cela une vision déformée de l'élevage français et de notre consommation de viande. Il est néanmoins 4 points qu'il nous parait essentiel de vous rappeler :

- Vous affirmez que nos concitoyens mangent trop de viande et les appelez à une journée sans viande. Nous tenons à vous faire part de la réalité : 3 jours par semaine, ils ne consomment pas de viande de boucherie et ne dépassent pas en moyenne 2 steaks de boeuf par semaine (1).
- C’est également inexact de laisser penser que le végétarisme permettrait de réduire le cheptel car c’est omettre qu’en Europe, 2/3 des vaches proviennent de troupeaux laitiers (2) qui contribuent à nos équilibres de production et de consommation. Que dire alors de l’Inde avec ses 300 millions de bovidés qu’elle ne consomme quasiment pas ? (15 fois notre cheptel bovin).

- En France, l'élevage herbivore contribue à hauteur de 11% aux émissions de gaz à effet de serre, le logement pour 20%, l'industrie pour 21% et les transports pour… 27%(3). Pourquoi faire de la viande et de l'élevage le bouc émissaire des problèmes environnementaux ? Surtout avec un cheptel bovin en diminution depuis 1990 !

- Sachez enfin que notre mode de production, basé en moyenne sur moins de 100 bovins par exploitation, est à l’opposé des modèles d’élevage intensifs de nombreux pays. L'alimentation de nos bovins se compose de 60 à 80% d'herbe provenant de 11 millions d'hectares de prairies permanentes (4), puits de carbone et sources de biodiversité. Ces prairies ont un rôle fondamental dans la lutte contre les gaz à effet de serre.
Alors, Sir Paul McCartney, dans votre combat pour la préservation de la planète ne vous trompez pas de cible. La consommation de viande en France n’a que peu de rapport avec le réchauffement climatique. Au nom de quoi voulez-vous nous imposer un changement de consommation et fragiliser la diversité de notre territoire et de notre culture?

*Suite à l’intervention de Sir Paul McCartney au Parlement Européen le 3 décembre 2009.
1)Credoc - Etude CCAF 2007 - (2)Eurostat 2008 - (3)Citepa (Centre Interprofessionnel Technique de l’Etude de la Pollution Atmosphérique) - (4) Institut de l’Elevage.

Source : INTERBEV

le marché italien toujours à la peine

les consommateurs italiens peuvent être contents : les prix de vente des fromages sont à la baisse en Italie. De l'ordre de 6%. Mais cela est vraiment catastrophique pour les fabricants de fromage et pour les producteurs de lait !

Le rapport trimestriel de l'ISMEA (www.ismea.it) montre que le prix du lait payé aux éleveurs est en chute de l'ordre 5% depuis 2000. Et que le chiffre d'affaire des principales catégories de fromages recule sr ce 3° trimestre :
Grana "jeune" (12-15 mois): -7%
Mozzarella vache : -7% également
Gorgonzola : -6%
Parmiggiano Reggiano : -2.5%

Ambiance peu joyeuse de l'autre côté des Alpes...

Guerre en altitude en France...

Eh oui, après 14 années de vie commune, la collaboration entre l'enseigne Sherpa et le groupe Carrefour a pris fin lundi dernier. Sherpa a décidé de s'allier dorénavant au groupe Casino, qui lui a fait des conditions d'achats a priori meilleures... et l'a autorisé à mettre en linéaires les produits à marque Casino.

Du coup, après Carrefour City (en centre ville, ex-Shopi, 8 à Huit, Marché Plus...), Carrefour Contact (à l'entrée ou au cœur des petites villes et des villages, à la campagne) et Carrefour Market (les ex-Champion), voici une nouvelle enseigne : Carrefour Montagne ! (source LSA)
Le premier magasin doit être inauguré demain 5 décembre aux Ménuires, suivi de Megève et Avoriaz...
Comme le dit le journaliste du Figaro : "à quand les Carrefour Plage ?"

Pourquoi est-ce que j'attire votre attention sur cette (r)évolution en altitude ? Tout simplement parce que ces magasins sont des gros vendeurs de fromages type raclette, AOP Reblochon, tommes, AOP Beaufort... une particularité à souligner !