Fromagium

Oeuvres d'art à St Malo

Oui, les fromages sont de véritables œuvres d'art... et à St Malo, vous pouvez les acheter chez JY Bordier les yeux fermés. Deux adresses : intra muros rue de l'Orme (le magasin est fermé pour le moment, l'écrin de ces chefs d'œuvre est en cours de rénovation, ce sera encore plus beau dès la fin juin), et non loin des Thermes, avenue du RP Umbrecht.

Mais aujourd'hui, je voulais vous parler d'autres œuvres d'art. Uniques. Réalisées majoritairement par des artistes bretons ou s'inspirant de la mer... C'est ce soir l'inauguration officielle de la galerie Border Line (site bientôt en ligne), créée par une de mes amies, dynamique et  créative  : Françoise COUDRIN. Bienvenue au club des créateurs d'entreprise, Françoise ! Et longue vie à Border Line...

N'hésitez pas à lui rendre visite. Son magasin est facile à trouver : vous entrez intra-muros par la porte St Vincent (patron des vignerons) et vous allez sur votre gauche prendre la rue parallèle à la rue principale. Arrêtez-vous au 5 rue Ste Marguerite. Je suis sûre que vous serez séduit par les objets d'art & de décoration sélectionnés avec goût par Françoise.

Puis en continuant un peu plus loin, n'oubliez pas de vous arrêter  rue des Merciers chez une autre créatrice Irène Svenson à "Vue sur Mer"...

A bientôt !

La Ferme des Essarts

Brigitte Rollet est tenace... il lui a fallu du temps et de l'énergie pour mettre en route une activité qui lui va comme un gant : organiser des stages dans sa ferme des Essarts, non loin de Romans (26) autour de la dégustation du vin.

Stages et séminaires, mais également vente de vin... et même évènements artistiques et spectacles, je vous incite vivement à découvrir son site lafermedesessarts.com pour découvrir la palette d'activités autour du vin !

J'ai croisé Brigitte lors d'une formation à Suze la Rousse en 2006... Il s'agit pour cette lyonnaise, pro du secteur photographique, d'une reconversion totale, mais préparée de façon extrêmement sérieuse avec entre autres, un mastère de commerce international de vins & spiritueux à Dijon. Tiens, ça me rappelle quelqu'un d'autre... n'est-ce pas, Laure ?

Où dormir à Strasbourg

Une adresse de charme à l'ombre de la cathédrale : l'Hôtel Suisse, 2/4 rue de la Râpe... à ne pas manquer si vous passez par Strasbourg pour son accueil chaleureux (merci Edith !)... et sa "stub" très sympa.

Site : www.hotel-suisse.com

Et voici une photo de la vue sur la Cathédrale prise ce matin depuis ma chambre...

Je ne peux quitter Strasbourg sans vous offrir ma photo d'enseigne habituelle... enfin, pas si habituelle que cela !!

Gastronomie lorraine : la truffe

Au hasard de rencontres de confréries, il m'est arrivé de croiser Jacky Haim, Grand Maître de la Confrérie de la Truffe en Lorraine, Président de l'Académie des Confréries de Truffes en France.

J. Haim est la 5° génération de restaurateurs installée à Houdelaincourt, dans le sud e la Meuse. La façade jaune de l'Auberge du Père Louis (3 couverts au guide Michelin) attire l'attention... et je vous incite à y entrer. Le "diamant noir" y est à l'honneur...

Cela vous étonne ? Vous pensiez que la truffe était réservée aux pays du Sud ? Du Luxembourg à la Bourgogne, le terroir est fertile. Et dans la Meuse, on trouve des truffes mesentericum (dites aussi de Meuse) ou incinatum ( ou de Lorraine... et surtout de Bourgogne). Que l'on ne ramasse certainement pas avant septembre/octobre...
Je vous conseille la visite du site d'un passionné : www.truffiere.org exploitant une truffière sous les Côtes de Meuse. Vous découvrirez ce qu'est une truffe, son cycle de vie, comment reconnaître un arbre "truffé" (enfin, on ne doit pas dire cela je suppose !).

J'y ai appris qu'il faut savoir être généreux sur la quantité de truffe dans un plat pour ressentir son goût (entre 20 et 30% ... et non pas 1% comme souvent...), qu'il faut laisser infuser les truffes 24 à 48h plutôt que les cuire trop longtemps et que chacune des espèces doit être utilisée à une période précise et dégage des goûts différents (ce qui paraît logique !).

Alors, laissons-nous tous charmer par les doux noms de tuber aestinum, incinatum, mesentericum, mascoporum, magnatum, melanosporum, brumale, indicum, borchii... et goûtons-les !! N'hésitez pas non plus à aller à Houdelaincourt, où Jacky Haim vous accueillera avec son franc parler. Et pourra même vous loger.
Alors ? Vite, regardez dans "les ID week-end" du site du Comité régional de Tourisme de Lorraine !

Et pour en savoir plus sur l'avenir de la truffe en France : un article du site Agrisalon du 23 janvier

Un lieu atypique & sympa à Strasbourg ?

Il y a certainement plein de lieux sympas à Strasbourg, mais je suis tombée sous le charme d'un endroit un peu magique.... flottant !

Eric & Ludovic amarrent à demande à l'embarcadère du Conseil de l'Europe ou ailleurs une péniche qu'ils ont restaurée eux-mêmes de fond en comble : le Charles Frey (mais quelle est la version maritime de cette expression ? de la cale au bastingage ?)

Leur société s'appelle "les bateaux rouges", et vraiment c'est avec grand plaisir que je vous propose de prendre connaissance de leur brochure Téléchargement charles_frey.pdf . Si vous avez un séminaire, une soirée à monter à Strasbourg en cette période hivernale, la vision du Parlement Européen majestueusement mis en valeur par de superbes éclairages est assez spectaculaire. L'été, vous pourrez profiter de la douceur de l'Ill !

Et en plus, nos deux mariniers sont amateurs de fromages affinés.... Alors, vous hésitez encore ?
Les bateaux rouges
Quai des pécheurs 67000 STRASBOURG
CONTACT : à bord 06.63.28.07.08 - FAX 03 88 41 19 27
EMAIL :le-charles-frey@orange.fr

Cadeau de Noël original : des cours sur le vin

Qu’offrir aux amis, aux proches du vin ? L’Université du Vin vous propose des stages
SAVOIR & PLAISIR en WEEK END alliant Découverte / Dégustation / Gastronomie

Week end Initiation à la Dégustation des vins Les 19 – 20 janvier 2008 ou les 02 et 03 février 2008 ou les 15 et 16 mars 2008 ou les 05 et 06 avril 2008 ou les 17 et 18 mai 2008 ou les 28 et 29 juin 2008 ou les 19 et 20 juillet 2008
Coût : 340 euros TTC

Week end Perfectionnement à la dégustation des vinsLes 29 et 30 mars 2008
Coût : 350 euros TTC

Samedi Sensation Vin
Le 26 janvier 2008 ou le 09 Février 2008 ou le 08 mars 2008 ou le 12 avril 2008 ou le 24 mai 2008 ou le 21 juin 2008 ou le 12 juillet 2008
Coût : 155 euros TTC – Tarif couple : 300 €uros TTC

Samedi passion – Les Grands Crus classés de Bordeaux
Le 12 janvier 2008                              
Coût : 244 euros TTC

Dimanche Passion « Les vins rouges de France »
le 13 avril  2008 ou le 22 juin 2008        
Coût : 180 euros TTC

Dimanche Passion « Les Grands crus de France »
le 09 Mars 2008 ou le 01 juin 2008        
Coût : 200 euros TTC

Samedi Plaisir : Harmonies des mets et des vins – dégustation appliquée
Le 08 Mars 2008 ou le 31 mai 2008                            
Coût : 165 euros TTC

Samedi – Atelier gourmand autour de la truffe
le 02 février 2008                               
Coût : 160 euros TTC

Pour plus de renseignements contactez

Université du Vin
Le Château 
26790 SUZE  LA ROUSSE

 Tel : 04 75 97 21 30

 Fax : 04 75 98 24 20

Consulter le site internet : www.universite-du-vin.com

Un pirate à ne pas manquer...

Coup de coeur de ce week-end : le restaurant "le Pirate" à Ferney Voltaire (01).
J'y suis allée par hasard et suis tombée sous le charme d'une cuisine inventive à base de poisson essentiellement (hum, le crumble de raie...) et d'un accueil très chaleureux.

La carte des vins  y est plutôt ... une bible des vins vue son épaisseur!

Le chef Pierre-Franck SALAMON fait partie des "Toques Blanches Lyonnaises". J'ai découvert un parcours impressionnant auquel je ne m'attendais pas du tout ... et la discussion avec lui fut fort sympathique.

Vous ne pouvez pas le rater : son restaurant est à deux pas de la douane de Ferney, non loin de Palexpo et de l'aéroport de Genève, juste au premier rond point. N'hésitez pas à vous y arrêter, sauf dimanche et lundi (comme le dit avec beaucoup d'humour son site, ces deux jours sont "marée basse").

Et puis, c'est sur la route de la Gruyère...faites donc quelques kilomètres de plus pour aller déguster une fondue moitié-moitié dans le village de Gruyères !