Une petite note sur le respect de la chaîne de froid s'impose par ces températures polaires, non ?
Que je vous explique : si en ce moment, je pourrais presque transporter mes fromages dans mon coffre sans trop de souci, ce n'est pas la même chose en été.
Bon, fallait pas sortir de la cuisse de Jupiter pour le savoir.
Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que les professionnels n'ont pas le droit de faire plus de 80 km (de mémoire) avec une simple caisse isotherme avec refroidisseur type "pain de glace". Et que nous pouvons nous faire contrôler à l'improviste et vérifier que si nous avons dépassé les fameux 80 km, nous avons bien utilisé un refrigérateur ambulant, branché en régle générale directement sur la batterie de nos véhicules.
Et si c'est moins de 80 km, que nos pains de glace et autres plaques eutectiques (leur nom barbare officiel) ont bien été utilisées.
Enfin, le bon fonctionnement des vitrines de présentation doit être surveillé en permanence, grâce à la mise en place d'un dossier "bonnes pratiques hygiène" où leur température est relevée au moins 2 fois par jour, toute anomalie devant être signalée sur le registre d'auto-contrôle.
Et tout cela pour que, en plein été, vous oubliiez les fromages au fond de votre coffre en plein soleil...
Alors, il est le plus souvent où le chaînon manquant ? (rire)
Un conseil : ayez toujours a minima une glacière électrique dans votre voiture quand vous allez faire vos courses en plein été !
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