Belle initiative que celle des producteurs d'Emmentaler Switzerland : après de nombreuses années de recherche, ils ont décidé de placer délibérément des bactéries bien précises dans les cocktails de ferments lactiques utilisés en fabrication... des bactéries que l'on ne retrouve dans aucun autre emmental fabriqué dans le monde entier.
L'objectif n'est pas technologique, mais bien juridique !
Il s'agit simplement de pouvoir rapidement et efficacement vérifier si le fromage vendu comme "Emmentaler Switzerland" en est bien un... car on estime à 10% les fromages vendus comme étant suisse et ne l'étant pas. Hum. Pas très réglo, non, d'usurper la notoriété de la qualité suisse pour vendre plus cher ?
Bravo Messieurs !
Info trouvée sur www.lematin.ch
Je suis ravie de l'apprendre parce qu'hier au Salon saveurs j'ai failli acheter du fromage Switzerland mais qui n'avait de Suisse que le drapeau. Une rangée plus loin voici un stand frère, et encore plus loin une soeur ...
je me disais qu'il fallait réagir. Voilà qui pourra se faire !
Rédigé par : Abrideabattue.blogspot.com | 15 mai 2011 à 23:56