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06 mai 2008

Commentaires

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l'épicier Normand

Bonjour,

Merci de parler de notre terrinée ou teurgoule ! Je ne connaissait pas cette histoire de corsaires Normands pilleur de vaisseaux Espagnol concernant notre teurgoule (vous avez trouvé cette information où ?) mais plutôt cette histoire : La teurgoule fait son apparition vers la fin du XVIII siècle. En effet, à cette époque, un printemps et un été calamiteux endommagèrent les récoltes. François Jean d'Orceau, baron de Fondette (intendant de la généralité de Caen 1760 à 1775), importa du riz d'outre-mer pour pallier le manque de céréales et épargner ainsi la population d'une période de famine. Il proposa également des recettes afin d'agrémenter cet aliment de base inconnu dans la région. L'une d'elles, la terrinée (nom du plat) ou teurgoule, se consommait traditionnellement brulante, et doit son nom au verbe patois teurdre "tordre" et au terme régional goule "bouche". Voila pour quelques informations concernant la Teurgoule Normande (Avec Cannelle dans le Pays d'Auge et sans Cannelle dans le Cotentin). Cordialement, Yannick BARBIER http://www.epicerie-normande.com

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