Tomme céronnée

Alors ?
Cela ne vous rappelle rien ?
Les artisons, artisous ou cirons, ces petits acariens, les meilleurs amis de l'affineur, sont appelés "cérons" en Haute Savoie.

Et j'aime beaucoup ce que fait la maison Schmidhauser. Donc, je le dis !
D'abord pour son étiquette, avec cette magnifique sonnaille, ou clarine, avec son collier de bois sculpté d'edelweiss..

Ensuite - surtout  - pour le fromage, bien sûr !! Une tomme au lait cru et entier, 3 mois d'affinage, aux arômes très matures...

L'occasion de vous présenter rapidement l'un des derniers affineurs savoyards, créé il y a 45 ans, connu essentiellement par le fait qu'il utilisait les caves du château d'Annecy pour affiner ses tommes.

Faut-il vous préciser que la famille Schmidhauser est d'origine suisse ??
Et vous trouverez parmi sa gamme un fromage fabriqué en Suisse et affiné en Haute Savoie : le "cousin"

Inutile d'aller à Alex (nouveau site de la fromagerie) ou Annecy pour déguster la gamme Schmidhauser (IGP tomme de Savoie, tomme fermière, fromages de chèvre,  AOC Abondance, raclette de Savoie...) mais recherchez bien les étiquettes portants fièrement cette sonnaille franco-suisse!