Du rififi en Normandie ??
Les fabricants de camemberts de Normandie AOC commencent à faire parler d'eux dans des journaux grand public... Par exemple "Marianne" du 10 mars dernier, où Périco Légasse signe un article intitulé "ils veulent assassiner le camembert"...
Au-delà des articles "à sensation" (toujours à la recherche des formules chocs destinées à faire vendre plus de papier...), la newsletter professionnelle Agrisalon de ce lundi est intéressante... c'est la raison pour laquelle je vous incite à aller la lire.
Que se passe-t-il donc ?
Nous vivons dans un monde où le "principe de précaution" est devenu roi... Dans ce cas du camembert de Normandie AOC, la chasse est ouverte officiellement non pas pour une fois à la listeria mais aux Escherichia Coli appelés également coliformes.
(mes renvois sont vers wikipedia... je ne suis pas scientifique !!)
Il se trouve qu'en décembre 2005 un fabricant de camembert de Normandie (Val d'Ay - marques Réo, Réaux, Gaslonde et val d'Ay) avait subi une contamination avec cette bactérie... avec les conséquences qu'on peut imaginer juste avant la plus forte période de vente de l'année.
Et que cette même bactérie avait déjà fait largement parler d'elle en octobre 2005 sur des steacks hachés de la marque "Repère" Leclerc... l'enseigne avait très rapidement réagi et retiré les produits incriminés des rayons, recherché les acheteurs etc...(voir la gestion de la crise sur le blog de Michel Edouard Leclerc et surtout lire les commentaires ...).
Bref, il n'est pas question de faire prendre des risques aux consommateurs... et surtout, les distributeurs ne veulent pas être obligés de gérer une crise sur leurs marques propres (marques d'enseigne) qui les mette un peu trop sous le feu des projecteurs et ait des répercussions sur la confiance des consommateurs dans leur enseigne...
Le camembert de Normandie AOC est aujourd'hui largement vendu sous marque distributeur... et les deux principaux fabricants que sont Isigny et Lactalis sont depuis début 2006 sous pression de la part de leurs clients pour garantir une totale absence de contamination en coliforme (comme en listeria d'ailleurs). Difficile avec du lait cru, surtout en n'ayant que 18 jours d'affinage...
La solution est donc de thermiser le lait, ou de le micro-filtrer pour supprimer ces germes... ce qui n'est pas du tout conforme à la tradition d'où les discussions entre l'administration, l'INAO et les fabricants.. et les articles qui commencent à paraître depuis quelques semaines.
Mais n'y aurait-il pas d'autres solutions ?
Comme celle d'arrêter de vendre sous marque distributeur pour continuer à fabriquer au lait cru ? (en continuant bien sûr à mettre en oeuvre des bonnes pratiques et un suivi qualité extrêmement strict)
Ou comme celle d'inciter les Français à se protéger naturellement contre ces germes pathogènes en en consommant à petites doses (c'est ce qu'on appelle la mythridatisation) grâce à des produits au lait cru, plutôt que d'aseptiser tout ?
Mais ça, ce n'est que mon avis...
Ce qui est moins connu et que les médias ont omis de dire lors de la contamination des camemberts REO, c'est que cette maladie tue des enfants ou peut les laisser gravement handicapés. Il ne s'agit pas uniquement de Gatro comme on l'a entendu sur les ondes...malheureusement, un enfant de ma famille a été directement concerné et restera handicapé à vie. Alors oui, le camembert au lait cru est dangereux
Rédigé par: Membre de la famille d'un enfant malade d'avoir consommé du REO | 23 novembre 2007 à 22:43
C'est desolant, surtout alors que les americains commencent (finalement) a se rendre compte qu'il est dangereux d'aseptiser totalement la chaine alimentaire:
RichmondTransits: Should Americans eat more excrements (or just camembert?)
http://richmondtransits.blogspot.com/2007/10/should-americans-eat-more-excrements-or.html
Rédigé par: Ludovic Windsor | 15 octobre 2007 à 19:05