C'était dans le Figaro de vendredi dernier. Pour ceux qui ne l'auraient pas vu, voici le lien vers l'article d'Eric de la Chesnais www.figaro.fr
L'article est intitulé "le camembert chahuté par la féta et la mozzarella"
Oui, cela fait déjà de nombreuses années que le camembert n'est pas (mais l'a-t-il seulement été un jour?) le fromage le plus consommé par les Français, mais bien l'emmental.
Historiquement, on a tendance à oublier que le développement du camembert ne s'est fait au niveau national qu'après la première guerre mondiale, lorsque les fabricants normands ont récupéré le marché d'approvisionnement de l'armée. Il était en effet plus facile de fabriquer rapidement un petit fromage ne nécessitant que 2.2 litres de lait et d'affinage court - 2 à 3 semaines maximum, qu'un gros fromage demandant plus de 1 000 litres de lait et affiné au moins 4 mois !!
Bref, qu'y avait-il avant dans la besace des poilus ? De l'emmental...
Et vous êtes étonné(es) que l'emmental soit le fromage préféré des Français ?
D'autant qu'aujourd'hui l'emmental est vendu à plus de 80% déjà râpé. Et qu'il surfe donc sur une tendance forte : celle de l'utilisation du fromage en cuisine, plus dans l'air du temps qu'une consommation en fin de repas, sur le plateau.
D'ailleurs, dans cet article du Figaro, il est fait référence à une campagne du CNIEL dans les pays étrangers pour continuer à faire consommer du fromage français aux 4 coins du monde (30% de la production française est exportée, majoritairement en Europe jusqu'à présent).
Et pour ceux qui y sont abonnés, je suggère une lecture rapide du dernier numéro de la RLF, Revue Laitière Française, où la rédactrice en chef Rita Lemoine présente cette campagne et les pays visés (Japon, Etats-Unis, Espagne...). Seuls les abonnés pourront avoir accès à l'article entier, le site de la RLF ne met que deux pages en téléchargement (ce qui me semble normal)
Des pays où la façon de consommer le fromage est très variée !
NB : je suis juste étonnée de lire dans le Figaro que le "brie de Coulommiers" arrive en 3° position dans le tiercé des fromages les plus consommés en France. A moins humble avis, il y a une confusion entre brie et coulommiers, deux pâtes molles pasteurisées qui différent du camembert du fait de leurs tailles), et j'avais en tête que c'était le brie en 3° position, et le Coulommiers ensuite.. mais les chiffres ont peut-être changé ? Il faut que je vérifie cela...
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